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【東京・赤坂】
おすすめポイント
✔️カウンターと個室両方完備している為、デートや会食でも利用可能
✔️厳選されたハイクオリティーの食材を鮨道30年の板前さんが握って下さります
［厳選おまかせコース］18,000円
・シマ鯵（刺身）
歯応えが良く旨味たっぷり。シマ鯵の優しく上品な香りを醤油ではなくゆず塩にする事で引き立たせている。
・マコガレイ（刺身）
程良い歯応えと口溶け。カレイは臭みを消すのが大変ですが臭みが無いのにカレイの個性は残している。流石です。
・すみいか
口に入れた瞬間、すだちの香りが広がる。歯を入れるとサクッととした歯応え、噛み進めるとねっとりとした食感になりイカの味がゆっくり口に広がる。鮮度とイカの〆方も完璧すぎる。
・こはだ
光り物が苦手な人の多くはあの生臭だと思う。でもあの臭さを消すと個性が失われて何を食べているか分からなくなる。でも、ここは流石、臭みは無いのにコハダの良い香りは残っている。最後、鼻に抜ける香りまで完璧。
・噴火湾の漬けまぐろ
赤身特有の血生臭はなく鮪本来の香りと旨味が口に優しく溢れ出してきて″本当の鮪″を楽しめる。
・ノドグロ巻き
のどぐろの脂が香ばしく炙られており、その香りが食欲を掻き立ててきます。口いっぱいに溢れ出す脂、ノドグロの風味、海苔の香り不味い訳がない。絶品です。
・穴子の白焼
外は香ばしく中はふんわりしつつ、歯応えもしっかりある。噛めば噛むほど旨味が溢れる。穴子で弾力と歯応えを感じるのは、始めての食べ方でした。
・たこ串
コリコリとした吸盤の食感とほのかな塩味がお酒をすすませます。僕はここで日本酒注文してしまいました笑
・キンキのしゃぶしゃぶ
ほろっほろの白身は歯がいらないほど柔らかく無駄な脂が落ちるいるためサッパリ。シャキシャキの九条ネギとの相性も抜群。美味し過ぎるので、あと20杯は食べたい。
・サザエの壺焼き
火の演出はワクワクする。つい動画を撮りたくなる。サザエの苦味は全く無く、醤油ベースの出汁感のある汁と、正月を彷彿とさせる三つ葉の香りが相まって上品ながら大満足。本来のサザエってこんなに美味しいんだ！となるはず。
・アジ
過去トップクラスのアジ。とにかく美味しい。もう一度言います。とにかく美味しい。大好物であるアジを更に好きになりました。
・中トロ
口に入れた瞬間に秒でとろけて口いっぱいに脂と甘味が溢れます。ずっと口の中で咀嚼していたい。
・雲丹ごはん
このコースのスペシャリテ（一番オススメ）だと思うほどの完成度。キャビア、カラスミ、雲丹、カニ、いくらといった高級食材が口の中で喧嘩する事なく調和して旨味とコクが口で爆発する。まさしく素材の暴力！！笑
めちゃくちゃ美味しい。ほんと美味しい。語彙力なくなります。笑
・平貝巻き
味も歯応え優しくサッパリしています。
終盤でもペロッと食べれてしまう。
・甘エビの昆布締め
通常お寿司屋さんでは″食べた感″が無いので、甘エビ注文しないんですが、、ここのは、もう最高。甘エビのねっとりとした食感と優しい甘味に、昆布締めだからそこに旨味が加算され、味噌によるコクも深みも加算、、めちゃくちゃ好きな一品。
・トロと海ぶどうの手巻き
大将ー！そろそろ美味し過ぎて気絶するよー！と思っていた矢先に、トロと海ぶどう手巻きが登場。トロの上質な脂から出る旨味、海ぶどうのプチプチ食感が堪らない。口に入れたらみんな笑顔になると思う。
・穴子
トロットロと穴子がとてつもなく柔らかく口に入れた瞬間とろけます。この柔らかさでどうやって形を保っていたのか疑問になるレベル。
・海老のあら汁
海老のミソ感と磯の香りはしますが嫌な風味や雑味はない。
良いところだけを抽出している。。どうやってるんですか？笑
・甘味
《鮨ふくなが》
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