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昼の点数：4.7
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク4.1 ］
世界に誇れるお蕎麦懐石
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2025/03/11 更新
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立川在住の叔母、姉貴夫婦と合計４名で利用。色々懐石料理を頂いてきましたが蕎麦懐石は食したことがなかったので「【ランチ】そば遊膳(7品)5,200/人コース」を予約しました。個室の照明は暖色系で落ち着けますし、六人入っても余裕のある広さです。
ドリンクはベルギーのシメイ800円、２杯目にレモンバームの自家製ジュース600円。
では量に内容です。
↓
・蕎麦豆腐/蕎麦懐石なのでやはり初っ端は蕎麦を放ってきましたね。
・点心/伊予柑の白和え、ホタルイカの沖漬け、生姜の佃煮、キャベツのザワークラウト、ほうれん草のおひたし。
・焼みそ/深いコクのお味噌と胡桃、柚の風味が口全体に広がります。日本古来の食糧「蕎麦とお味噌」って相性いいのかもです。
・鴨料理/やはり蕎麦といえば鴨肉ですね。とても柔らかく上質な鴨肉。蕎麦汁でも鴨肉は美味しいです。添えてあった牛蒡＆下仁田ネギのピューレも鴨肉と見事マージ。
・天ぷら/キス、さつまいも、蓮根の天ぷら。上品な素材の甘さがたまりません。
・そば/普段スーパーで乾麺の二八蕎麦や十割蕎麦を食している小生には目から鱗の美味しさ。こんな蕎麦の実の香り高い蕎麦は「無庵」ならでは。是非、生麺や乾麺を通販で出して欲しいです。
・デザート/伊予柑のゼリーにミントシャーベットを少量でも載せるというなんとも拘りが感じられる。
ここでフランスの冷菓ブランマンジェを黒胡麻で作り、蕎麦チップを添えるなんて洒落てます。
特筆すべきは「天心」。量より味を重要視する年代になったせいかこの「天心」にはやられました。ベストな調理で食材自体が持つ味を引き出していた。そして５種の料理の調和が素晴らしい。懐石の極意をこの「天心」に見た！