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鮨グルメの師匠にここ凄いよと言われていた 宇田津鮨さんランチ初訪問 美味しかったです 素材選びと知識はもちろんのこと 全体的に香りを大事にして 工夫をされている印象 12000＋税の13200〜と思っていて それでもお得感のある内容でしたが 常連スペシャルなのか さらにお得な金額になってました 飲み物はあがりで9680円カード払い これは満足が過ぎますね 急遽参加のゲストも 気に入られたようで 次の予約を取っていかれました 1.野菜手巻き アボカド納豆塩昆布蓮根チップス 納豆苦手だけどマイルドでイケました チップスの食感が楽しい 2.小肌 キリッとして美味しい シャリは硬め 糸島市の実取（みとり）さんという生産者の ササニシキとのこと 通常は穂増（ほませ）だそうです。 3.サワラ 勝浦 柔らかな身とシャリの硬さのコントラスト 優しい味わい 4.赤貝 対馬韓国寄り コリコリ きれいなかたち 厚いけど香り控えめ 普段は別の産地の方が多いよう 5.真カジキの背のヅケ 京都の和芥子 カジキがいい甘みでカラシの香りと合う これ美味い 初めて食べる感じ そして美しい 6.ウニ 北方四島 海苔を間に挟んだ変わった出し方 いいウニはやはり美味い 7.赤身 ヅケ 塩釜 醤油の味わいとつけ具合が絶妙 継ぎ足しで香り豊かな醤油に仕上げてるそう 8.中トロ ヅケ 文句なしに美味しい 醤油の香りとトロの甘みのバランスがいい 9.トロタク 安定の美味さ 10.鰤のヅケ エシャロット 能登 氷見のよりいいらしい ブリにしては脂控えめでさっぱり系 11.車海老 大分 香りがいい 12.牡蠣 岩手の広田湾 3年熟成の赤味噌 牡蠣の握りは初めて食べた ふっくらの身 不思議な味わい 13.お味噌汁 14.穴子 塩かタレか選べるのでタレで 食べ応えもありつつふんわり食感 香りがいい タレも僕好みの心地よい甘み 15.追加の干瓢巻き オリーブオイル付 甘みが増してめちゃくちゃ美味い オリーブオイルはアムリターラの オーガニック これかな？ https://www.amritara.com/c/food/oil/f566 16.玉 場所は食べログの地図通りですが 細長い公園のある一本隣の路地に入ったところで 外観知らないと分かりにくいので 予習してどうぞ とはいえ海外展開してる影響か 海外のお客さんも多く迷わず来れているので 地図が普通に読めれば大丈夫でしょう --- 海苔は、アムリターラの膳 https://www.amritara.com/c/food/seaweed/f589 お醤油は、2種類 福岡県糸島市のミツル醤油醸造元 http://www.mitsuru-shoyu.com/ 堀河屋三ツ星醤油 https://www.horikawaya.com/ お酢は当然、飯尾醸造の富士酢 https://iio-jozo.co.jp/
2024/12訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/つけ麺、ラーメン
久しぶりの大ヒット。これは食べなきゃ損ですね。ホタテがきちんと味に活かされたスープ。つけ麺好きだが塩そばを推したい。
2023/04訪問
1回
パルマハム協会公認スペシャリスト 新橋さんの最高の生ハム
2024/07訪問
2回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
朝に記帳→再訪が必要な人気店。奇をてらわず基本のレベルが高いのがよく分かる。日本酒も良いのがあるので豪遊しよう。一日の過ごし方をコーディネートして行きたい店。
2020/12訪問
1回
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