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こちらは、純但馬血統の神戸牛の中でも、雌牛だけを厳選し、冷凍せず真空チルドで直送。黒毛和牛の原点とも言える「血統」と「育ち」に徹底してこだわる、焼肉フリークなら一度は訪れるべき一軒。
この日はまず、YEBISUの瓶ビールで乾杯。グラスに注がれた瞬間のキメ細かな泡と、黄金色の液体を見ただけでテンションが上がる。
前菜はキムチ盛り合わせとチョレギサラダからスタート。キムチは発酵のバランスが絶妙で、後からほんのりと辛味が追いかけてくるタイプ。チョレギはごま油の香りが立ち、さっぱりと肉に向けた舌の準備にちょうどいい。
そこからは、純但馬血統神戸牛の主役たちが順々に登場。
まずは、タン元。焼き上げた瞬間に脂がジュワッと立ち、ひと噛みで肉汁が溢れる。弾力と繊維の繊細さが共存していて、まさに“生きている肉”を感じさせるレベル。
続くは、うちもも、シンシンと、赤身肉の王道たち。
ミディアムレアで焼き上げると、表面は香ばしく、中はしっとり。どの部位も赤身とは思えないほど柔らかく、舌の上でとろける。
ここで我慢できずに、思わずライス中を注文！
神戸牛の旨みを白米が受け止めてくれる感じ、最高のペアリングです。
次に登場したのは、ハラミ。
この見た目がすでにヤバい。
肉厚で、焼く前からツヤ感があり、香りがふわっと立ち上がる。焼いている時から香ばしさが鼻をくすぐり、食べると歯切れ良く、噛むたびに旨味が広がる。これだけでおかわりライスしたくなる。
さらに、いちぼの美しさにもため息が。
サシが細かく入り、赤身の中にまろやかな脂が融合。ジュワッとした肉汁が噛むごとに口内で拡がる感覚がたまりません。
そして、締めに登場したのはなんと素麺。
焼肉屋のシメとは思えない繊細な味付けで、すっきりとした和出汁が身体に染み渡る…と思いきや、追加のタン下を頼んでしまい、完全に腹パンフィニッシュ。
⸻
改めて、「うしゆき」さんの真骨頂は、日本最高峰の“純但馬血統”神戸牛の雌牛のみを使用している点。
神戸市場から直送、冷凍を一切せず提供される肉は、香り・舌触り・肉質のどれをとっても“和牛の原点”を感じさせてくれます。
部位のバリエーション、赤身・ホルモン・タンの全てにレベルの高さが光り、またアラカルト中心ながら予算相談もしやすいのが嬉しいポイント。
雰囲気も落ち着いていて、デートや会食にもぴったりです。
焼肉の概念を一段階引き上げてくれるような、赤身肉中心の最高峰焼肉体験でした。
ご馳走様でした！
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【最寄駅】
・三軒茶屋駅 徒歩2分
【来店時間】
・土曜 18時頃
【用途】
ディナー
【定休日】
月曜（祝日の場合営業、翌日休）
【予約】
あり
【待ち時間(店外)】
なし
【利用人数】
2名
【予算】
10,000円〜12,000円
【注文内容】
・キムチ盛り合わせ
・チョレギサラダ
・純但馬血統神戸牛タン元
・純但馬血統神戸牛うちもも
・純但馬血統神戸牛シンシン
・純但馬血統神戸牛ハラミ
・純但馬血統神戸牛いちぼ
・素麺
・タン下
・ライス中
・YEBISU瓶ビール
【こんな人にオススメ】
・三軒茶屋周辺で、肉質にとことんこだわった焼肉店を探している方
・赤身肉や希少部位を堪能したい焼肉好きの方
・神戸牛の真の味を知りたい方
ご馳走様でした！
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最後まで読んで頂き誠にありがとうございます！
気軽にコメント頂けましたら返信させて頂きます。
少しでも皆様のグルメ情報のご参考になれば幸いです。