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夜の点数：4.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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真夜中の背徳のパスタ カーチョ・エ・ぺぺ
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2025/10/25 更新
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最後の〆は、マスターに勧められた、真夜中の背徳のパスタ カーチョ・エ・ぺぺ。通常は、チーズと粒胡椒とパスタだけですが、真夜中の背徳をマスターがつけたのは、バター100g使う為。最初に少しのバターで包丁で潰した粒胡椒に熱を入れ、茹で上がったパスタに火を止めてペコリーノ・ロマーノと小さく切ってすぐ溶けるようにしたバターを混ぜ合わせ、皿に盛った後、更にタップリのペコリーノ・ロマーノと黒胡椒をかけて出来上がり。食べ終わる頃、マスターからスプーンを差し出されかなり残ったソース飲まないと背徳にならないと、、ソース旨かったです。
後美味しかったのは、ソフトシェル海老の炭酸水フリット。ソフトシェルクラブは良くありますが、ソフトシェル海老は初体験。海老ミソの味と合わさり、とっても美味しくて、ソフトシェルクラブより好きかも。仕入れは特別のルートみたい。また、食べたいね。
ワインもスッキリ辛口で選んでもらったけど、良かった。
後は定番だけど、美味しい。最初にお通しで出る大粒のグリーンオリーブも大好きです。
今回は、マスターワンオペだったから凄く忙しそうでした。ウンチクやレシピやよもやま話したい人は、カウンターがお勧めです。