1回
2025/12 訪問
フレンチ×懐石の幸せな二重奏。奇跡の近江牛に出会える至福のコース”
2025/12/12 更新
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1日3組限定という特別感に惹かれて訪問。
「京都×パリ」をテーマにした“モダン割烹”というだけあってフレンチと懐石が交互に提供される独創的な構成。
店内は都会の喧騒を忘れるような静かな空間で
丁寧な説明とホスピタリティも素晴らしく
最初から最後まで“特別な昼”を演出してくれました。
■ 前菜：フレンチオードブル
一皿目から心を掴まれる華やかさ。
繊細な味付けの中にフレンチらしいコクがあり
口に入れた瞬間に食欲のスイッチが入るスターターでした。バランスが良くまさに“始まりの一皿”。
(本日のポタージュ)
優しい甘みがふわっと広がる一杯。
口当たりはとても滑らかで胃があたたまる
“最初のご挨拶”のようなポタージュでした。
(白身魚のタルタル)
白身魚の旨みがしっかり感じられる上品なタルタル。
酸味のバランスが絶妙でひと口目からフレンチらしい洗練を感じる一品。
(パテ・ド・カンパーニュ)
程よい香辛料の香りとしっとりした肉の旨みが楽しめる本格派。
噛むほどに味が広がり、ワインが欲しくなるコクのある仕上がり。
無の甘酢漬け（なすの甘酢漬け）
やさしい甘酢が染み込んだジューシーな茄子。
口に入れるとさっぱりとほどけ、フレンチの合間に嬉しい和のアクセント。
(鶏のテリーヌ)
ふんわりなめらかな舌触りで、鶏の旨みをしっかり感じられます。
重すぎず軽やかな味わいで、これもワインが合いそうな品。
トマト羹（トマトかん）
透明感のあるだしに包まれた、とろけるようなトマトの甘さが印象的。
和の涼やかさが光る、箸休めにぴったりの一品です。
(〆鯖の炙り)
炙りの香ばしい香りと、脂ののった鯖の旨みが最高。
軽い酸味が後味を引き締め、前菜ながら主役級の存在感でした。
グジェール（チーズシュー）
ほんのりチーズが香る、軽くてふんわりしたフランスの焼き菓子。
塩気と香りが絶妙で、最後に可愛らしく締めてくれる一口サイズの前菜。
■ 御造り：氷鉢にて（愛媛産）
氷を7〜8時間かけて手作り
氷鉢の透明感が美しくまるで作品のよう。
淡い色の身が氷でキュッと締まり清らかさを感じるお造りでした。
丁寧に削られた氷の涼やかさも相まって口の中まで澄んでいくような一品。
■ 魚料理：真鯛のポワレ（季節のソース）
皮目はパリッと香ばしく中はふっくらしっとり。
ソースが優しく寄り添い和とフレンチの“いいとこ取り”を感じられる一皿でした。
真鯛の上品さがしっかり引き出されています。
■ 合肴：ぶりと大根の炊き合わせ
ほっと落ち着く懐石らしい一品。
ぶりは脂がのりすぎず絶妙な火入れ大根は出汁が芯までしっかり染みていて口の中でほろっとほどけます。
フレンチの後に挟まる和の優しさが最高。
■ 肉料理：近江牛 内もも肉の炙り
（バルサミコソース）
この日の主役。
子を産んでいないメス牛ならではの
きめ細かくしっとりした肉質が感動レベル。
炙りの香り肉の甘みバルサミコの酸味が完璧にマッチ。
“奇跡の近江牛”の名に相応しい贅沢なひと皿でした。
■ 土鍋御飯：鯛の土鍋御飯・赤出汁・香の物
蓋を開けた瞬間に広がる鯛の香りがたまらない…！
ふっくら仕上がった鯛ご飯は優しい味わいで
お腹いっぱいでも食べ進んでしまう美味しさ。
赤出汁と香の物で締めの満足感がさらにアップ。
■ デザート：ホワイトチョコムース
あまおうアイスとベリーソース**
甘さ控えめで上品なホワイトチョコムースに、あまおうのアイスが相性抜群。
ベリーソースの酸味が全体をまとめてくれて、最後まで幸福感のあるデザートでした。