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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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飯田商店出身の都内最強淡麗ラーメン店
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2024/12/28 更新
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『Ramen FeeL』
わんたん入り塩らぁ麺¥1480
希少部位シキンボウ¥500
初訪問。Ramen FeeLさんへ
東京都青梅市に店を構える。
オープンは2021年2月。
『飯田商店』初の公認独立店。
投稿現在、ファストパス制を採用しており、土曜日の朝6時30分の訪問で4番目ほど。
予約して指定時間に戻ってくることで初めて食べられる。
オープニングは、鶏を凝縮した旨味溢れるスープがお出迎え。
黄金色の上質な鶏油を纏ったあっさりながら奥深い味わいで、魚介がやんわり抜けていく。
表面には豚の背脂ミンチのようなものが浮いていて面白い。
出汁のコクと塩タレのバランス感が抜群に良く、スッと胃まで落ちてくような不思議な感覚を覚えた。
麺は自家製中細ストレート。
敢えて言わせてもらうが完全にシルク。
透明感があって、しなやか。
小麦の香り豊かで喉越しがいい。
上には黒さつま鶏 黒王のロースト。まるでフレンチの一皿のようなクオリティ。
海老ワンタンはトゥルンと喉越しがいい。
追加したシキンボウチャーシューがこれまた絶品。
豚とは思えない臭みの無さと肉本来の旨味。柔らかしっとり。
濃厚で弾力がある。
全体を通して足し算と引き算のメリハリが凄まじいと感じた。
ごちそうさまでした
評価:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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【店舗情報】
JR日向和田駅から徒歩15分
日向和田駅から712m
東京都青梅市梅郷４丁目６９５−１
営業時間
11:00～16:00
日曜営業
定休日
水曜・木曜・他不定休あり
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『Ramen FeeL』
FeeLつけ麺醤油¥1400
出汁卵¥100
スープ割出汁¥150
塩らぁ麺に引き続きの連食。
詳しい店舗情報は前投稿をご覧下さい。
先ずは麺。
小麦の外側を使用した黒みがかった荒々しい麺と、小麦の内側を使用した甘みを感じるツルツル麺の合い盛り。
つけタレは動物系の芳醇な旨味とカエシがバッチリきまったもの。
チャーシューは希少部位のシキンボウ。
別皿の麺の刺身、岩塩やすだち、出汁卵でマイルドにしたりと味変を繰り返しながらフィニッシュ。
麺完食後は、乾物系の出汁をつけタレに加えていただく。
個人的には酢橘をとっておいて搾りかけるとgood。
小麦の焙煎茶で心身共に統一して本当のフィニッシュ。
大変満足でした。
個人的な感想ですが、連食する方は塩らぁ麺→醤油つけ麺or醤油らぁ麺でいいかと思います。
ごちそうさまでした
評価:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐
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