ヤンマーサさんが投稿したらぁめん鴇（神奈川/藤沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転らぁめん鴇藤沢、石上/ラーメン、つけ麺

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2022/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

魚介メーンの神奈川最強クラスの塩清湯

『らぁめん鴇』
特製塩¥1300
⁡
早すぎる再訪。らぁめん鴇さんへ
詳しい店舗情報は前投稿をご覧下さい。

醤油を食べて感動をしたのは記憶に新しいが、藤沢方面に淡麗を食べに行く予定があったので未食の塩を目当てにやってきた。

スープは魚介の滋味深い旨味に香味野菜を感じるオープニング。動物が馴染んできて徐々に複合的で味わい深いものへと変化していく印象。

麺はシルキーで淡麗を引き立たせるもの。

トッピングは、豚チャ4枚、メンマ、味玉、刻み葱、揚げ葱、ワケネギ？、柚皮。
動物がメーンの醤油に対して魚介がメーンの塩。どちらも捨て難いな。うまい。ごちそうさまでした
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2024/08/28 更新

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1回目

2022/09 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

神奈川最強クラスの醤油清湯ラーメン

『らぁめん鴇』
特製醤油¥1250

初訪問。らぁめん鴇さんへ神奈川県藤沢市に店を構える。オープンは2015年6月。食べログ百名店EAST常連。神奈川屈指の名店にようやくの訪問。店主さんは麺や維新の出身。店名や写真からも分かる様に"佐野実氏"をリスペクトしているのがビンビンに伝わってくる。食べる前から楽しみすぎるね。今回は特製醤油をオーダー。

オープニングは、動物の分厚い旨味に魚介がスッと抜けていく、シンプルながら内容の濃すぎるスープがお出迎え。黒豚と地鶏の強い旨味を浅利、魚介、野菜がキュッと纏めている。蓮華を進めると魚介の要素が強まり、よりバランス型として完成されていく。個人的には仙川の"しば田"のスープをもっと香ばしくした感じのイメージかな。カエシ醤油の持つ酸味やキレ、香りも存分に感じられるのが醤油清湯信者にブッ刺さることを確約するファクターなんだろうな。

麺は自家製の中細ストレート。柔らかめに仕上げられた清湯に合わせるには間違いないシルキーでしなやかなタイプだ。

トッピングは、豚チャ、味玉、メンマ、葱、海苔。
豚チャは吊し焼きされたものでバラやロースなど部位が違うものが4枚。脂の甘みがしっかり感じられる蕩けるタイプのものから、香ばしさと肉の旨味が強く出ているものなど、どれも楽しめて特製仕様にすることは必須クラスだろう。味玉も半熟でかなり好き。予想を遥かに上回る衝撃の美味しさだった。再訪確実。
ごちそうさまでした

評価:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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【店舗情報】
JR東海道本線、上野東京ライン「藤沢」駅(北口)から徒歩8分
藤沢駅から544m
神奈川県藤沢市藤沢１０３４
営業時間
[火～土]
11:00～15:00
定休日
月曜・日曜・祝日(祝日、日曜は臨時営業あり)
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#やんまさ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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2024/08/28 更新

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ヤンマーサさんが投稿したらぁめん鴇（神奈川/藤沢）の口コミ詳細

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