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夜の点数：3.9
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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低温揚げとんかつの美味しさ
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2025/04/05 更新
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火曜日夕方6時５分ごろ来店。１人目でした。
注文は、ロースカツ定食￥2,300-。
低温度の油で揚げていて、まったく揚げる音がしませんでした。店内に小さくラジオが流れていましたが、その音だけの中、15分くらいたったころ、ようやくとんかつをカットするサクサクとした子気味いい音で出来上がりがわかりました。
定食は、ごはん、豚汁、漬物、とんかつ（皿には、千切りキャベツと少量のポテトサラダ）です。
卓上の調味料は、ソース、塩、しょうゆがありました。
まずは、何もつけずに食べました。低温でもサクッとした衣で、香ばしさがない分、豚肉と一体化している感じが強かったです。そして、豚肉は柔らかくて味がありとても美味しい。
早速、少量の塩をかけて食べると、塩味で豚肉の甘さが膨らみ旨味も増した気がしました。
次に定番のソースをつけてみましたが、ソースの味が強く、せっかくの美味しい肉の味が消されて染みました。ソースは、通常の高温で揚げた衣に合うものなのだと個人的に思いました。
最期に、端の部分に醤油をかけて食べてみました。これが一番美味しく感じました。脂身の甘さが引き立ち、さらに豚肉に実に合う。
よく考えれば、豚の生姜焼きやポークソテー等、醤油の味付けは豚肉にとても合うのだから当然なのか。しかし、とんかつも低温で揚げた場合と高温で揚げた場合とここまで違うとは思わなかった。
自分には、端の脂身の多い部分は、醤油で。中央の脂身の少な目な部分は塩で。が、最良の食べ方でした。
豚汁も小ぶりのブロック型の豚肉の入った美味しいものでした。
また、キャベツの千切りも甘く感じ、シャキシャキ歯ごたえの鮮度がよく感じるものでした。これは、何もかけず、とんかつと食べるかそれだけを口直し的に食べました。
いやぁ、とても美味しい経験をさせてもらいました。
ごちそうさまでした。