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終い鱧、本まぐろ、北海道産うに、クエの刺身
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鱧の中骨で出汁を取っている。松茸入り
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せいこ蟹、雌
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吉野葛を使ったあんかけ。海老芋がたっぷり
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ノンアルコール
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ボラのカラスミをぐじ(甘鯛)で包んでいる
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伊勢海老とオマールソース
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ぐじ(甘鯛)のウロコ焼き、真鯛、万願寺の唐辛子に銀杏
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ご飯もの。岩水雲を使っている
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甘味。梨と柿、トマトのワイン漬け、キウイ
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連れのたっての要望で、鱧料理を食べられるお店を探していた。
とはいっても、京都の鱧はおよそ6月から10月あたりか。実際に鱧の旬は晩秋が一番なんて話も聞くが、今回お店の方との会話によれば、これから先は身が(骨が？)固くなってしまい、なかなか料理として提供することが難しくなってしまうというのだ。
それは、京都という土地柄に限った話しであるのか。淡路の方ではまた変わってくるのか。そのあたりの詳細は定かでは無い。
終い鱧を含めたコース料理19800円
今日以降の予約であったなら、鱧は食べられなかったらしい。あっぶね、セーフじゃん。
普段はこれだけ高級なものを食べることは無い。しかし、これからは、何かしら機会を設けてチャレンジするのもありなのかなと思わされた。
私は昔と比べれば好き嫌いが減った方ではあるが、食べ慣れないものには未だに不安も強く、苦手意識が強い。
今回いただいたものは一般的にはなかなか手の届かない食材ばかりではあったが、癖を感じることもなく優しい味付けで、どれ一つイマイチ味が分からんものも無かったように思う。
一重に、ご主人の技量の高さ故と思われる。
料理を出すタイミングの完璧さ。なんなの、凄い。
こちらがスマホを弄っていたり、色々食べるペースが変わる中でもベストな配膳がなされる。簡単な料理ならともかく、揚げ物とかどうやってんだ。魔法か？
最後の食べ終わってからの見送りの手厚いこと。車へ戻った私たちが、いつ出ていくかも分からないのに(レビューを書いていたりするかもしれない)姿の見えないところでじっと表で待ってくれていた。
こ・これが2万円のなせる技か。などと茶化してはいるが、当方、とても感動しました。
素晴らしいの一言。
ありがとうございました。