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夜の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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店構えと品の見た目は地味ですが、旨味の極みを知ることができるラーメンです
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何とも昭和な外観です
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ワンタンそば＋だし玉子、¥1,200（税込）
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2024/12/13 更新
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金曜18:40くらいに入店。偶然お客は誰もいなくてラッキーでした。ワンタンそば¥1,050＋だし玉子¥150＝¥1,200（税込）を頂きました。FMラジオ（J-wave）が掛けっぱなしのオシャレでもない清潔な店内は地味な印象で、職人の男の人が表情ひとつ変えず黙々と作ってくれました。店の名前の通り、秋刀魚と鮪から取る出汁がど真ん中にいるラーメンです。スープには魚類の臭みや灰汁は全くなく、二種類の魚から極限まで旨味だけを抽出したのが分かります。他に例のない旨味たっぷりのスープですが、よくある沢山の魚粉を使って出した魚粉スープとは違うと感じました。「粉感」がひとつも感じられないのです。どうやって旨味を取り出したのかは謎ですが、魚の塊からどうにかしてスープを作ったのではないかと思わせるような味がします。この魚の旨味を醤油味に仕上げているスープは、つるんとしたシルキーな麺が良く合うようです。だから麺も自分で（店の二階が製麺所のようです）作っているのでしょう。ワンタンは、小さめの具材（生姜の風味）をゆったりとしたシルキーな皮が包んでいて、何ともつるんつるんです。おそらく、麺と連続感のあるワンタンで仕上げたラーメンなのでしょう。ワンタンは、ラーメンのトッピングと言うよりはむしろ「麺」の一種なのかも知れません。味玉ではなく「だし玉子」。これまた旨味たっぷりに出汁の味が染みていますが、家系ラーメンなどのようにガツンとした味ではなく魚のスープに馴染むように連続感ある仕上がりになっています。
ボクのすぐ後に入って来たのは、20代男、50代女、70代女のお客で、どの人も一人客でした。慣れた様子でぱっと美味そうに食べて、さっと帰って行きました。
決してプレゼンテーションが上手いラーメン屋ではありませんが、オリジナルな旨さの詰まった素晴らしい一杯でした。芦花公園駅近くの実力派ですね、満足しました。ごちそうさまでした。