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夜の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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美味いラーメンが〈味変の必殺技〉で、信じられないことが…
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醤油・煮干しそば
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塩・煮干しそば
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肉丼と味玉
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2025/06/22 更新
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醤油煮干しそばと肉丼セット＋味玉で¥1,350-。相方は塩煮干しそば＋味玉で¥1,000-。
煮干しスープはキレキレな感じで男女を問わずに美味い、と思える味です。麺は硬めですが深い味。こりゃあ人気あるだろうな、と十分にわかる。
焼き豚まるじ兼中華そぱまるじのオーナーは、芦花公園駅前に成城青果と成城贅肉店とここ千歳烏山駅前に華塩を展開していて、味も近いところと違うところがあるにはある。チャーシューやメンマは成城青果と華塩では共用ではないか、とも思う。でも、それぞれ個性がビミョーにあって好感が持てるのが不思議。はしごラーメンする人の気持ちも分かる。ここ華塩やっている人も、「人事ローテーション」で成城贅肉店を含めたそれらの店を回って今は華塩で作っているんだとか。オーナーの掴みと言うのかマネジメントやリーダーシップが余程しっかりしているんでしょう。どの店にもたるみは見当たらない。
華塩でラーメンを半分ほど食べ進んだ頃に、味変用に、と杯（ちょこ）4分の1ほどの日本酒を出してくれる。酒だけ舐めると、大した酒ではない（料理酒レベル？失礼！）のは明らかだが、ラーメンに入れると驚きの味変が！体験したことない激変（もちろん、大歓迎する激変ぶり）でした。うーん、これもラーメンの奥深さのひとつでしょうね。どう激変したかは華塩でご自身で体験なさるのをお薦めします。（ボクの邪推では、焼き豚まるじの客がシメで食ってたラーメンに、飲み残しの酒を入れてみたらこの味変が起きて大発見に至ったのではないかと…謎）
そういえば、新千円札が使えず旧千円札で食券を買いました。