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暖簾の八五の文字。ようやく来ました。
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待ちました。ようやく会えました。
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【特製中華そば1400円】税込。
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綺麗です‼️トッピングのメンツは、チャーシュー（5mm程度と厚み）×2、味玉、メンマ、ネギとシンプルです。
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スープは透明清湯系です。油分多めでカエシ無しのスープです。
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濃厚な鶏の旨味と様々な出汁が重なった味わいが口の中に広がります。後味は割とさっぱりで、口の中で旨味だけが残り脂が消えていくようなそんな感じです。
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麺は‼️ 浅草開化楼製
（この麺にハズレは無いですね、来ましたね）
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啜るのに特化した麺です。_:(´ཀ`」 ∠):
旨い❗️ 浅草開化楼製の麺の中でも旨味が濃く感じます。細麺だからでしようか。
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フランスの方で扱ってるペッパーキャビア。ジビエ料理などによく使うらしく、肉をキュッと野性的な感じにしてくれる胡椒
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チャーシューは、豚バラ肉です。5mmの厚みに斬られたチャーシュー。箸で摘んで分かります。
「しなやかに」しなります。
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カット前にチャーシューを少し炙っているようです。焦げた感じは無く深みだけ感じる焦げ具合。最高‼️
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黄身はゼリー状なんですが、少し黄身に火が入っています。少し残念❗️
でも、「チェック」していましたよぉ〜。
麺を茹でる時に、味玉も同様に温めているところを❗️
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味玉は薄めの出汁で味を染み込ませていて優しい感じ、完全なサブですがないと寂しいですね。
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右上に陣取る太くカットされたメンマ。少し硬さが「まばら」なのが気になりましたが、程よく硬さを残して楽しむタイプです。（甘さ控えめ）
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【肉ご飯500円】税込。
店主から簡単な説明があります。
「タレなどはありません、薬味で楽しんでほしい」
「ラーメンのスープをかけてお茶漬け風にしても楽しめます」
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白い塊が⁉️なんだろう⁉️
一口食べると、ワサビです。お茶漬けのために残そう。
※北海道などの寒い地方で取れる白ワサビです。別名「ホースラデッシュ」や「西洋わさび」とも呼ばれます。
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最後にお茶漬けにしました。鶏の出汁、チャーシューの脂、白わさび。不思議な変化をするのですが、コレも旨いんです。(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
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食後には、冷たいほうじ茶（水出しのほうじ茶）を飲んでホッとしながら終了。
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スープまで飲んで完食です。
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外観、入口。
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1時間40分前でこの行列。30人（この日は60人ぐらいでスープは終わりのようです）
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コレで最後でした。
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食券機（メニューはコレだけです）
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コレだな❗️
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行列を、、、待ち、、、ようやく辿り着きました。
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店主の動きを追ってしまいますね。
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店の前まで行き何度も『凄い行列』に❤️を打ち砕かれたお店。コチラのお店、「土曜と日曜日」が休日のため、自分にはかなり難易度が高いお店です。
そのお店が休みの振替で、土曜日に開けるんです。
コレは行かねば(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
その、、お店とは。2022〜2019年ラーメン百名店のコチラ【銀座 八五】さんです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
YES、Yes、行きますよぉ❗️
※営業時間は、11時〜スープ無くなるまで、、、コレも厳しい条件です。（今日は約60食だと思います）
コチラ最近発売された『ミシュランガイド東京2023』「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」の一つ星獲得（2年連続）したお店です。
さあ、並びましょう。
只今の時間は、9時20分（開店1時間40分前）すでに30名程度並んでます。スゴい❗️ヤバイなぁ‼️
並んでいる間にメニューを確認しましょう。
メニューは、シンプルです。
▪️特製中華そば 1400円
（味玉、チャーシュー×2、メンマ、ネギ）
▪️味玉中華そば 1250円
（味玉、チャーシュー、メンマ、ネギ）
▪️中華そば1100円
（チャーシュー、メンマ、ネギ）
▪️肉ご飯500円
（チャーシュー、ネギ、タレは無し）
▪️ビール（少瓶）500円
10時に☔️が降って来ました。。。
すると、、、店員さんが傘を配ってくれます。
おぉ‼️ありがとうございます。良いお店ですね♪
開店11時になりました。ようやくですね。
食券は、順番に購入していくようです。
待ちに待ったのですから、、、もちろん‼️
ぽちっと \(´∀｀=)
食券は、【特製中華そば1400円】【肉ご飯500円】税込をチョイス‼️
さすがに待っている時間が長いので、行列斜め前の公園でトイレタイムも。
店内に到着したのは12時45分（3時間25分）さすがに辛かった。
お店はカウンター6席のみです。（コレは時間がかかる）
とても和を感じさせる店内です。
ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•
《食》
カウンターに着席して、店主の動きを目で追って楽しみます。7〜8分で着丼ですね。
カウンター越しの盆に直接配膳してくれました。
綺麗です‼️トッピングのメンツは、チャーシュー（5mm程度と厚み）×2、味玉、メンマ、ネギとシンプルです。
スープは透明清湯系です。油分多めでカエシ無しのスープです。
では、ひと啜り。
濃厚な鶏の旨味と様々な出汁が重なった味わいが口の中に広がります。後味は割とさっぱりで、口の中で旨味だけが残り脂が消えていくようなそんな感じです。
出汁も日本らしい味わい（魚介系）＋消えるような酸味が感じられます。旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
続いて、麺に行きましょう。
麺は‼️ 浅草開化楼製
（この麺にハズレは無いですね、来ましたね）
細麺で、やや硬め。
啜るのに特化した麺です。_:(´ཀ`」 ∠):
旨い❗️ 浅草開化楼製の麺の中でも旨味が濃く感じます。細麺だからでしようか。旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
「しなやな」でしっかりとした歯応えを感じる存在感のある麺です。
※隣のお客さんが麺について聞いていました。
「麺は、その時の麺の状態や天候などで、店主の感覚で決めるそうです。硬めや柔らかめなどは無く、店主が決めた硬さのみ❗️」
さて次にチャーシューですね。
チャーシューは、豚バラ肉です。5mmの厚みに斬られたチャーシュー。箸で摘んで分かります。
「しなやかに」しなります。（写真参照）
ホロホロとした感じはないのですが、一口食べるとトロけるような脂味（うまみ）が広がります。
旨ッ❗️(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
繊維質もあり、噛み締めて楽しむことも出来ます。
肉汁（肉脂）が溢れて来ます。あ〜ぁ旨い。
カット前にチャーシューを少し炙っているようです。焦げた感じは無く深みだけ感じる焦げ具合。最高‼️
スープと麺もインパクトがありますが、コチラのパンチ力の方が好きですね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
ちょっと添えてあるネギ、麺を啜っても絡まないので少し摘んで食べてみるのですが、ネギなのにコレも旨い。
右上に陣取る太くカットされたメンマ。少し硬さが「まばら」なのが気になりましたが、程よく硬さを残して楽しむタイプです。（甘さ控えめ）
太いメンマですが、、、そっと主役達を支えるサブにまわっています。
肉ご飯が登場します。
店主から簡単な説明があります。
「タレなどはありません、薬味で楽しんでほしい」
「ラーメンのスープをかけてお茶漬け風にしても楽しめます」
なるほど、それは試さないといけませんね╰(*´︶`*)╯♡
では、食べますか‼️
とりあえずサイコロ状のチャーシューを1口2口、食べてご飯を追います。旨ッ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾コレも旨いなぁ。
※隣のお客さんが、質問してました。
「チャーシューはラーメンのチャーシューと同じでもので、端の方を使用しています」とのこと
ご飯も旨いなぁ❤️
『調べました』
ご飯は、合鴨農法（アイガモを水田で放飼いにす
る一種の有機農法）により完全無農薬で生産され
た魚沼産コシヒカリ「合鴨米」
同じチャーシューなのですが、トロッとして脂が多いですね。好きです❤️
肉ご飯に、、白い塊が⁉️なんだろう⁉️
一口食べると、ワサビです。白いなんだぁ、キリッと旨いなぁ。（お茶漬けのために残そう）
『調べました』
北海道などの寒い地方で取れる白ワサビ、別名
「ホースラデッシュ」や「西洋わさび」「蝦夷の
山ワサビ」も呼ばれ、辛さは普通の1.5倍とも
言われます。
再びラーメンに戻りたいと思います。
次に味玉を割ってみましょう。
黄身はゼリー状なんですが、少し黄身に火が入っています。少し残念❗️
でも、「チェック」していましたよぉ〜。
麺を茹でる時に、味玉も同様に温めているところを❗️
（有名店でも、味玉が温かい店は少ないんです）
味玉は薄めの出汁で味を染み込ませていて優しい感じ、完全なサブですが、無いと寂しいですね。
旨味の中心はやはりスープと麺です。「濃厚な深みがあるスープ」「旨味が溢れる麺」「そこにパンチ力があるチャーシュー」「主役を支えるトッピング達」旨かった(●´ω｀●)
最後に「肉ご飯」をお茶漬けにしました。
鶏の出汁、チャーシューの脂、白わさび。
不思議な味の変化を楽しみました。ラーメンのスープってスゴいんですね。面白いお茶漬けです。
もちろんコレも旨いんです。(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
食後には、冷たいほうじ茶（水出しのほうじ茶）を飲んでホッとしながら終了。
ごちそうさまでした。
凄く美味しいしかったです。
店主の方に最後質問しました。
「この黒胡椒なんですけど普通の胡椒じゃないですよね」と聞くと「フランスの方で扱ってるペッパーキャビアと言って、ジビエ料理などによく使う」とのこと、肉をキュッとして、野性的な感じにしてくれる胡椒でした。
親切に答えてくれてありがとうございます。
さすがに行列はきつかったですね。
初めて3時間以上並びましたが、、、でも、やっぱり美味しいものを食べ終わった後は、ほっと笑顔が出ちゃいますね。
次回、行列を見ながら、もう一度。
ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡
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