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▪️【特選醤油らぁめん1650円】税込。
トッピングは、豚もも×1枚、豚肩ロース×1枚、鴨ロース×1枚、鶏もも×1枚、鶏胸×1枚、味玉、雲呑×1個、ネギ、穂先メンマといった盛り沢山な感じです。
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熱々の器から、鶏の濃厚な香りが立ち込めます。香りだけで、濃厚なスープを想像させます。
早く、スープを飲まねば、、、頂かねば、、、なりません(￣Д￣)ﾉ
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【スープ】味5.0
旨ッ‼️凄い、旨い。
醤油の旨味の奥から鶏の旨味が膨れて来ます。香りも凄いのですが、喉を通る熱々の「鶏の旨味」が最高です。普通の鶏出汁より、かなり凄い❗️
コレが丹波の黒どりの旨味‼️
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【麺】味4.3
中細のストレート麺、硬さは普通。旨味は出汁に負けない強さがある。小麦粉の良い香り、弾力、麺の伸びも特徴的です。
啜り易いので、割り箸で食べましょう。（普通の箸と割り箸があります）
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【鶏胸】味4.7
こんなにも美味しい鶏の胸肉は初めてかもしれません。ぷっくりと旨味が多い胸肉、胸肉なのにパサッとした感じは無く、しっかりした旨味が伝わってきます。丹波の黒どりだから❓なのか。旨い‼️
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【鴨ロース】味4.9
この鴨もかなり旨いのだが、、、どこの鴨なの❓
旨い╰(*´︶`*)╯♡美味しい部分なのか。
火の入れ方も完璧です。皮も旨い、脂も甘味も野生味もどれもが高水準です。
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表面を少し炙っているのか、この均一な鴨肉質。見ただけで旨いって分かりますよね（写真参照）
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【雲呑】味4.1
チュルンとした雲呑。大きさは標準、中の餡も丁度良い量です。
肉汁も少し内包しているようなジュシーさ。肉だけの雲呑を提供するラーメンが多いが、やはり雲呑は肉だけでは、、、。
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雲呑の皮がスープの旨味を吸い取っているのも、味が上乗せしているようで美味しく感じた要因かもしれない。
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【鶏もも肉】味4.9
コチラもプリっぷりです。やはり皮がしっかり付いているのが良いですね。ゼラチン質を、、、脂をしっかり感じます。ゼラチンの甘さが鶏の旨みと合わさって、ももの弾力も最高‼️
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「丹波の黒どり」ってかなり凄い、旨い‼️コレは、身近な人に紹介したいですね。
旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
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【豚肩ロース・豚ももロース】味3.9
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【味玉】味4.1
旨い╰(*´︶`*)╯♡
黄身は、自分が好きな半熟ゼリー状で少し垂れるぐらい(●´ω｀●)濃厚でコレも高評価、、、
でも、他の具材やスープがそれ以上に素晴らしいので、味玉はサブに。
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【穂先メンマ】CP4.3
すんごぉ〜く、長ぁ〜い。
スープも纏わりついて、穂先のシャクっとした食感とジュワッとメンマから甘味が溢れます。
旨い╰(*´︶`*)╯♡
穂先メンマって良いですよね。
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ネギもシャキッとしてシャープな感じです。白葱もありだと思います。
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ごちそうさまでした。
最高でした。旨い‼️
もちろんスープまで、、、飲み干して完食です。
口コミを読んでいると、徐々に進化を繰り返しているようですね。今後も期待のお店です。
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この階段を上がりましょう。
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ミシュランビブグルマンも連続受賞
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入口
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営業時間は❓
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店内、左もカウンタータイプです。
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食券。特選醤油らぁめんがオススメだが、、、煮干しが売り切れなのは、コチラも人気なのか⁉️
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特選一択です|(￣3￣)|
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恐るべき旨さの「地鶏丹波黒どり⬛」
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本日は東京都豊島区（東長崎駅）に来ました。
時間は、少し遅くて14時過ぎです。
平日の休みは久しぶりだったので、百名店のラーメンを目指して来ました。ということで|(￣3￣)|
訪れたのはコチラ❗️
・2018、2021〜2023年ラーメン百名店
・ミシュランビブグルマン複数年掲載
【カネキッチン ヌードル】さんです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
時間がかなり遅いのですが（ランチタイムは〜14:50LO）行列は出来ていないかなぁ〜と2階の階段を上がります。おっ、さすが平日。
店内に入ります。3組ですね♪ヨシラッキー✌︎♫
食券の前で少し長考❓何にするか❓
①ノーマル（豚もも1枚、鶏もも1枚、鶏胸1枚）
②味玉（①＋味玉）
③雲呑（①＋雲呑×3）
④特選（①＋豚肩ロース1枚、鴨ロース1枚、味玉、雲呑×1） なるほど(๑•ૅㅁ•๑)
ということで、購入した食券は‼️
▪️【特選醤油らぁめん1650円】税込。
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《食》
食券を渡して、7分程度で着丼です。
綺麗に彩られた「らぁめん」の登場です。様々な肉・肉・肉がいっぱい乗っています(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
トッピングは、豚もも×1枚、豚肩ロース×1枚、鴨ロース×1枚、鶏もも×1枚、鶏胸×1枚、味玉、雲呑×1個、ネギ、穂先メンマといった盛り沢山な感じです。
熱々の器から、鶏の濃厚な香りが立ち込めます。香りだけで、濃厚なスープを想像させます。
早く、スープを飲まねば、、、頂かねば、、、なりません(￣Д￣)ﾉ
【スープ】味5.0
旨ッ‼️凄いぃぃ旨い。
醤油の旨味の奥から鶏の旨味が膨れて来ます。
香りも凄いのですが、喉を通る熱々の「鶏の旨味」が最高です。普通の鶏出汁より、かなり凄い❗️
コレが丹波の黒どりの旨味‼️
かなり久しぶりの満点です。
【麺】味4.3
中細のストレート麺、硬さは普通。旨味は出汁に負けない強さがある。小麦粉の良い香り、弾力、麺の伸びも特徴的です。
啜り易いので、割り箸で食べましょう。（普通の箸と割り箸があります）
＜調べてみました：三河屋製麵>
中華麺を主流として、全国に卸している製麺店さんです。食べログ（2024/1/16）
Homemade Ramen 麦苗（3.96）、六坊担担面（3.70）、中華そば西川（3.87）、麺や金時(3.85) •中華そば しば田（3.95）、花道庵（3.77）、麺処 銀笹（3.78）、麺屋 さくら井（3.92）
【鶏胸】味4.7
こんなにも美味しい鶏の胸肉は初めてかもしれません。
ぷっくりと旨味が多い胸肉❤️
胸肉なのにパサッとした感じは無く、しっかりしっとりとした旨味が伝わってきます。丹波の黒どりだから❓なのか。旨い‼️
皮がしっかり付いているのも良い。
最近は低温調理のお肉が多いが、多少熱が入っている方が旨いね❗️
【鴨ロース】味4.9
この鴨もかなり旨い‼️、、、どこの鴨なの❓
旨い╰(*´︶`*)╯♡、この部位が美味しい部分なのか。火の入れ方も完璧です。
皮も旨い、脂も甘味も野生味もどれもが高水準です。表面を少し炙っているのか、この均一な鴨肉質。見ただけで旨いって分かりますよね（写真参照）
【雲呑】味4.1
チュルンとした雲呑。大きさは標準、中の餡も丁度良い量です。
肉汁も少し内包しているようなジュシーさ。肉だけの雲呑を提供するラーメンが多いが、やはり雲呑は肉だけでは、、、。
雲呑の皮が、スープの旨味を吸い取っているのも、味が上乗せしているようで、美味しく感じた要因かもしれない。
【鶏もも肉】味4.9
コチラもプリっぷりです。やはり皮がしっかり付いているのが良いですね。
ゼラチン質を、、、脂を、、、しっかり感じます。ゼラチンの甘さが鶏の旨みと合わさって、ももの弾力も最高‼️
「丹波の黒どり」ってかなり凄い、旨い‼️コレは、身近な人に紹介したいですね。旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
【味玉】味4.1
旨い╰(*´︶`*)╯♡
黄身は、自分が好きな半熟ゼリー状で少し垂れるぐらい(●´ω｀●)濃厚でコレも高評価です。
トロッとした熟成されたチーズのようなコクも⭕️
でも、他の具材やスープがそれ以上に素晴らしいので、味玉はサブに属します。
【穂先メンマ】CP3.7
すんごぉ〜く、長ぁ〜い。
スープも纏わりついて、穂先のシャクっとした食感とジュワッとメンマから甘味が溢れます。
旨い╰(*´︶`*)╯♡
穂先メンマって良いですよね。
ごちそうさまでした。
最高でした。旨い‼️
もちろんスープまで、、、飲み干して完食です。
口コミを読んでいると、徐々に進化を繰り返しているようですね。今後も期待のお店です。
ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•
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