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根津に来たなら必ず立寄りたい根津のパン
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2024/03/07 更新
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国産小麦を自家製酵母で長時間発酵させたパンを焼いているそうです。
店を構える通りの雰囲気、古民家風で木の温もりを感じられる外観。ほっこりする素敵なパン屋さん。
私が買ったのは、｢パンドミフロマージュ｣｢パン・オ・ショコラ｣｢ベーコンエピ｣。
特に感動した｢パンドミフロマージュ｣について。
いわゆる食パンに、4種のチーズを練り込んで焼き上げたパン。オーブントースターで3,4分加熱して食べた。
食べる前から香っていた小麦とチーズのこんがりした良い香り。
ひと口齧ると、嗅覚、味覚どちらも幸福に満ちる。
小麦の甘みとチーズの塩味が良い塩梅。
あれ？米粉とか使っていたかな、と思う程にお餅のような食感で衝撃を隠せなかった。
この食感を小麦と酵母で出しているとは、本当に尊敬できる。
いったい発酵にどれだけ時間を費やしているのか。
根津を訪れたらまた立ち寄ろう、根津のパン。