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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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◎クオリティ高き【とんかつ】を東所沢で
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2024/11/03 更新
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店主は和食調理経験が豊富な方のようで、付け合わせのおばんざいは季節素材を持ち前の技術で手作りとのこと。メインとなるとんかつとキャベツの千切りの仕上がり具合いから、素材とプロセスへのこだわりを感じます。
◎特上ロース、並ロースをオーダー。
特上は低温から揚げるため時間がかかり、他席オーダー提供との前後もあるとのこと。
パン粉の食感、素材とパン粉の密接感、軽い残油感、素材の旨みと脂の甘み、バランスが良い。
揚げ油は特製ラードとコーン油のブレンドでカラッと揚がっていて軽いです◎
パン粉は業界では有名なパン粉屋さんに特注しているそうで、剣立ちと揚がりサクッと感かつ優しい衣と成っています。
素材とパン粉の密接感も申し分無く、一体感は極上の仕上がりです。
オススメの食べ方はわさび醤油とのこと。
自家ブレンドソース、ヒマラヤ岩塩、からし、キャベツ用の手作りドレッシング、食べ方色々で楽しめます。個人的には岩塩わさびが◎
自家製となるジンジャーハイボールに良く合います✨
飯に合わせるならやはりソースとカラシかな…
キャベツとごはんのおかわりは、それぞれ一杯まで無料とはありがたい。
白米は茨城県産コシヒカリを使用とのこと、粒立ち良くとんかつとのバランスの良い炊き具合です◎
豚汁がデフォルトで付いてきます。
素材の火の通り具合と味噌の塩梅がいい◎
具となる素材は季節毎に変わるとのこと。
こだわりの卵使用のかつ丼もあるそうで、隣の席の方が食べていて美味しそうだった。
味詳細を文面で表現することには限りがありますので近隣の方は是非食べに行ってみてください。
東所沢駅から徒歩5分、東京から足を運んでも納得の美味しさでした。でもちと遠いすね…
お店専用の駐車スペースが２台分あるそう◎
じゃ、次はかつ丼かな…
次回また楽しみに伺います！
美味しかった！ご馳走様！