2回
2026/01 訪問
やっぱ野毛で鮨ならみかんやね
2026/01/16 更新
2025/05 訪問
やっぱ野毛で鮨ならみかんやね
うに屋がつくる大人の鮨屋。
新橋を中心に予約の取れない店として有名なみかん。
和食をベースに雲丹を中心とした様々な料理が楽しめる。
お酒が飲めないと楽しめないお店で、コースには飲み放題が付いていてこれでもかと酔える！
そんなみかんが横浜野毛にオープン。
こちらは小皿料理とお鮨。
一度新橋で味とコスパと楽しさに魅了されたので迷わず訪問。
友人に予約取ってもらった！
既に6月の予約も埋まっていてグルメや酒飲みからの関心の高さを感じさせる。
★まずはめちゃくちゃ豪華絢爛なはっすん。
•初かつお
•めひかり揚げ
•もずく
•あわびきもソース
•松前漬け
•数の子たまみこぬたあえ
•水菜伏見おあげさん
•椎茸炊いたん
•夏野菜焼い浸し
★次に腕もの。
丸茄子がメインでうど細切りとおくら。
とにかく上品なわんもの。
★海老春巻き
一味を効かせた大葉を巻いた春巻き
オイリーな旨みと爽やかな風味のコングラッチレーション。
★鮟鱇醤油麹焼き
むちっとした鮟鱇の肉質がたまらん、、
骨に絡みつくのでむしゃぶりつく。
ここから鮨！
雲丹の存在を忘れているが、単純に素晴らしい和食の時間。
ここから鮨時間
お店に携わるみんなの岩手の宝。
銀河の雫しゃり
ここにこだわりを重ねて作り上げたシャリと共に味わう。
芯のある食感と甘み酸味が素晴らしい。
•中トロ
•天然真鯛3日熟成こぶしめ
•香川すみいか厚め
•岩手県産ひらすずき
•新潟まごち
•貝
•茶碗蒸し
•まぐろいくら
•うにキャビア
•かます塩焼き酢橘
•ねぎとろ巻き！
•茶碗蒸し
•ゆずシャーベット
しゃりの輪郭が素晴らしくネタの熟成の旨みにメリハリをつける。
ネタに対しての調和がとれた握り
本格江戸前鮨を越えてけるクオリティ。
散りばめられたいくらに追いシャリをどぼん！
後半の派手な組み合わせも見た目の素晴らしさを超える味のバランス？豪華な味わいながら完成されたもの。
有力なお酒以外は全部飲み放題。
ガッツリ飲んでしっかり酔える気持ちよさ
しっかりと海鮮を楽しめるが、鮨のクオリティがとにかく素晴らしい。
かためのシャリと酸味をシャリと合わせる時間が至福。
若き大将とスタッフさんたちが楽しく素晴らしい仕事をして場を作り上げる。
またキタイと思いまーす
2025/05/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昨年に来てからリピートでの訪問。
当時はオープン当初ではあったが、今は時間も立ちより磨きがかかったという事で友人に誘われて訪問。
こちらは雲丹屋が営む寿司屋。
雲丹専門店ではないが、食材の質は本質を見抜くプロがやっている。
完全予約制で13,000円飲み放題付きの一本勝負！
お酒をどんどん飲んで欲しい。
むしろ呑めない人は遠慮願うくらいわかりやすいコンセプト。
最初に挨拶とコンセプトを聞く。
お酒が進む豊富な小皿料理と握りのコースに大満足。
★お造り 岩手のメジマグロ ちり酢
★サラダ 三陸わかめ わさび菜 玉ねぎ醤油ポン酢
★北海道天然蒸あわびの餡掛け
★磯つぶ貝旨煮 近江蒟蒻
★赤なまこの茶ぶりポン酢
最初は泡で乾杯。
その後、ビールやハイボールに行き前半からすぐに日本酒に。
鮨前の小皿料理が日本酒を飲めといわんばかりなラインナップ。
様々な食材を使い徐々に高めていく。
味の強いお造りから始まり三陸わかめのシャキシャキが印象的だった。
鮑もしっかり蒸してから鮑の出汁でとろーっとさせる。
贅沢な前菜。
なまこなんて日本酒を飲まずにいることが不可避な料理に楽しくなってくる。
ここから握りがスタート。
キリッとした味付けが印象的。
赤酢のしゃりがネタをサポートするようなバランスでこれも日本酒が進む設計になっている。
★真鯛
★鰆
★スミイカ
★鰤
★赤身 漬け
一度休憩の小皿は優しい風味で小休止。
★山形 青大豆の浸し豆
★子持ち昆布
後半の握りは好きなネタばかり。
熟成加減を楽しめるゾーンは少し大人になった気分。
★北寄貝
★平目昆布締め
★小肌
★中トロ
★北海道 ずわい蟹
メインディッシュ。
うに屋が経営する寿司屋ということで、雲丹はさすがの美味さ。
創作のものからストレートに感じられる握りへ。
★中トロ溢れウニいくら
★うに
★茶碗蒸し
★赤出汁
最後はほっとできるものでコースが終了。
からの、、、、
★とろたく巻き 800円(追加)
最後になにか追加はないかと聞かれておすすめされたとろたく巻き。
ねっとりなコクとしゃきっとした大きめ角切りの沢庵が海苔に包まれて喜ぶ。
巻き寿司食べると閉まる感じになる不思議。
大満足でした。
またキタイと思いまーす