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昼の点数：4.8
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.8
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| CP4.9
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| 酒・ドリンク4.5 ］
やっぱ京橋で日本料理なら山崎やね
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2025/08/07 更新
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京橋駅近くの路地裏にある日本料理屋。
新しいビルに入る店。
富山県で25年ほど営まれていて、その後東京出店して2〜3年程経つそう。
大将とそのご家族共に東京に出てきて味を振る舞う。
富山県版のミシュラン3星を獲得している名実ともにトップの日本料理。
2ヶ月程前からランチを始めたという事で訪問。
事前にネット予約。
店内はカウンターのみで、予約の個室は2階にある。
当日も席が空いていたら入れる、満席の場合でもお弁当対応もしてくださるそう。
メニューは、煮鰻丼。
聞き馴染みのない、煮た鰻。
仕込みは２日程かけて行い、蒸すよりも中により味が染みる。
半身と一尾から選べるので半身を。
ご飯大盛りも出来る。
プラス鰻真丈と気持ちの椀ものを注文。
まずはビールを飲みながらお漬物から。
瓶ビールは大手4社置いてあり、焼物で頂ける。
漬物は茄子と茗荷ときゅうり。
この美味しさと侘び寂びな感じで気持ち高まる。
その後10分しない程度で丼登場。
美しい鰻はほろほろすぎる。
箸と木の蓮華がありがたい。
身の中まで味が入っている。
上品な甘みが味わった事ない美味しさ。
鰻らしい旨みや香ばしさはあるが、角がない繊細な旨さ。
鰻屋には出せない日本料理ならではの味。
富山県産のコシヒカリの粒だった食感と甘みでどんどん進んでいく。
追いタレや山椒も付くが必要なくあっという間になくなる。
肝吸いには海の自然薯がいて粘りと海藻の風味が包む。
開けやすいよう蓋を少しずらしている、
意外とこういうのされていないなぁ。嬉しくなる。
真丈は鰻の身と心臓、谷中生姜。
ふわっと感とプリッと感にシャキッと感が加わる。
一体感とアクセントの調和が素晴らしい。
丼を引き立て、すっきりさせる役割。
デザートには、コーヒーゼリー。
松の実クリームを合わせて。
上品な甘みとすっきりさせてくれる。
店の方の細かい気配りと何より人柄の良さが滲み出るお店。
東京のど真ん中のスタイリッシュなら建物の店とのギャップにみんな故郷を感じる。
ランチ自体はこそっと始めたという事でまだ席は取れるがどんどん口コミで広がっているそうで、入れなくなるのも時間の問題かも。
夜の時間もまた行ってみたい！
またキタイと思いまーす