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焼鳥という枠を超えた、完成度と余韻を楽しむ名店
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2026/01/20 更新
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焼鳥の名店として長く名前が挙がる一軒。暖簾をくぐった瞬間から独特の空気感があり、静かで凛としたカウンターは、自然と食事に集中させてくれます。いわゆる“今どき”の派手さはなく、職人のリズムと積み重ねで成立している店という印象。
串は一見すると素朴ですが、火入れの精度が高く、噛んだ瞬間の肉の質感や香りの立ち方が非常にきれい。特に塩の使い方が秀逸で、素材の旨みを邪魔せず、後味が軽い。突出した一串というより、全体を通した安定感と完成度の高さで評価されるタイプです。
一方で、コースの構成や提供テンポは独特で、好みは分かれる部分も。説明は多くなく、サービスも必要最低限なので、丁寧な接客や分かりやすさを求める人にはややストイックに感じるかもしれません。