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焼鳥の技術と余白を楽しむ、実力派の一軒
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2026/01/20 更新
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落ち着いた空間のカウンターで、一本一本にしっかりと向き合える焼鳥店。派手な演出や分かりやすい個性を前に出すタイプではなく、火入れ・間・温度といった基礎の精度で勝負している印象です。入店してすぐに、丁寧な仕事をする店だと分かる空気感があります。
串は全体的にレベルが高く、特に塩の使い方と焼きの安定感が秀逸。肉の水分を残しつつ、皮目や表面だけをきれいに仕上げており、噛んだ時の食感と香りの立ち方が心地いい。突出した一串というより、コースを通しての完成度が高い点が評価ポイントです。
コース構成やテンポもよく、食べ疲れしないバランス。説明は必要最低限で、焼鳥そのものに集中できるのも好印象です。一方で、分かりやすい驚きや強い個性を求める人には、ややストイックに感じる可能性もあります。