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本日は、5年連続ミシュラン一つ星を獲得しているみやしろさんへ。
まず、お店についてびっくり。
古民家だ…
なんだか懐かしい扉を開けると、古民家から想像を超える空間が。
１席１席が間隔が狭すぎず、広すぎずちょうど良かったです。
まずは、ビールで乾杯。
目の前で準備されている食材に心躍らせながら待機。
本日のお料理▼
・先付〜わらびの煮浸し、蟹身〜
・初鰹の御造り
・車海老の天婦羅
・車海老天海苔巻き
・車海老のカシラ
・そら豆の天麩羅
・鮑の肝ソースシャブシャブ
・お米の天麩羅とバフンウニ雲丹
・ヤングコーンの天麩羅
・ヤリイカの天麩羅
・甘海老キャビア乗せ
・白身魚と湯葉を大婆で巻いた天麩羅
・ハモの天麩羅
・蕎麦とカラスミ
・椎茸の天麩羅
・シャトーブリアンの天麩羅
・海苔天〜マグロ雲丹キャビア乗せ〜
・アスパラガスの天麩羅
・鱚の天麩羅
・トマトご飯〜天ばら乗せ〜
・味噌汁・香の物
・塩羊羹とお抹茶
今年初物の鰹や先付けのわらびを食べながら、早速天麩羅の上がるいい音が。
まずは車海老の天麩羅から。
そのままでも甘味がすごいですが、塩をちょこっとつけるとこれまた甘味が増します。
過去一で甘い車海老で序盤から感動です。
個人的に2つ目に出てきた車海老天海苔巻きの海苔に驚きました。
お米や天婦羅を乗ぜているのでしんなりしているかと思ったらサクッと音がなります。
口に入れるとサクっと音を立てる海苔で感動していたら、程よくしなりの食感もあり、まさにイリュージョン。
どうなっているんだ…
その後、車海老のカシラまでしっかり堪能しました
次々と店舗良く運ばれてくるお料理に圧巻。
目の前に用意されたのは、鮑の肝ソースと鮑。
まずはそのままの鮑、さっと鮑のソースに潜らせた鮑、３０秒ほど鮑のソースにおいて柔らかくして食す鮑。
1品で3通りもの食べ方。
私は、そのままの鮑か３０秒ほど鮑のソースにおいて柔らかくして食す鮑がお気に入り。
鮑をしゃぶしゃぶして終わりかと思えば、お米の天ぷらが。
それだけでも珍しいいのに、鮑の肝ソースの中に入れて崩してくださいとのこと。
いいんですか？！
さらにその上に、バフンウニを贅沢に乗せリゾット風に仕上げる。
贅沢すぎる…そして美味しいのは確定。
大好きなウニと肝が合わさってなんとも絶妙なハーモニー。
一生食べていたい…
ウニと鮑の興奮も醒めやらぬうちに、怒涛の天麩羅攻め。
卓上には、オリジナルの塩・天つゆと大根おろしが置いてあるのでお好みの食べ方で天麩羅を楽しめます。
塩で食べて一番美味しかったのは、白身魚と湯葉を大婆で巻いた天麩羅。
大葉の香りも最高ですが、フワッフワな身の白身魚と湯葉が不思議な食感。塩をつけると最高に美味しい。
逆に大根おろしに一番あったのは、ハモの天麩羅。
塩も美味しいのですが、大根おろしをたっぷりすぎるくらいつけて食べるのが優勝です。
天麩羅をこんなに食べたのに全然重くない。
そして、お次に蕎麦が運ばれてきました。
提供前にカラスミをかけて、蕎麦と一緒にいただきます。
蕎麦のコシとカラスミの塩味が絡んでつるっと。
あっという間になくなります。
今回、天麩羅のサクサク具合や豪華な具材にも驚いたのは言うまでもないですが、ビジュアルで驚いたのはシャトーブリアンの天麩羅・海苔天〜マグロ雲丹キャビア乗せ〜・トマトのご飯です。
シャトーブリアンの天麩羅は、美しいとしか言えないビジュアル。
胡椒の身を先に噛んで口一杯に胡椒の風味を感じたら塩を少しつけたシャトーブリアンの天麩羅を口に入れます。
ジューシーさと胡椒の香りが一気にくるので、至福。
その後には、紙を配らられてなんだろと思っていたら、海苔天が乗りました。
海苔天の上に乗っかっているのは赤身と雲丹。
ウニの量も尋常ではないし、赤身もボリューミーなので、大きな口を開けていただきました。
美味しい食材ばかりで口も脳も満たされます。
最後の締めは、トマトごはん。
色とりどりなトマトが散りばめられたご飯の上に、海老・アスパラなどを具材とした天ばらを。
サクサクっと音を鳴らしながら、ご飯をかき混ぜていきます。
そして着丼。
さっぱりとしたトマトご飯に、サクサクの天麩羅が合います。
ご飯にしっかり混ざっているのにサクサクなのは本当に不思議です。
2人で1.5合くらいあるので、おにぎりにしてもらい持ち帰ります。
翌日は、出汁をかけてその上にあげ玉を振りかけいただきました。
大満足すぎる料理に3日たった今も余韻が残ります。
また、特別な日に訪れたいです！！
ごちそうさまでした