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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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ラーメン店で全世界初のミシュラン一つ星を獲得。絶品の高級ラーメン。
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2024/03/14 更新
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代々木上原駅の東口から徒歩2分程。今回はOMAKASEと言う飲食店の予約をするサイトがあるのですが、そこから予約しました。せっかく登録したから、飯田商店、とみ田さんもいずれ行かないと…店主の大西祐貴氏が亡くなられたのは、とてもショックだった。蔦さんに限らず、惜しくも閉店になったお店が多かったのですね。
このお店は食券制だが、現金は不可。完全キャッシュレスなので、来店される際は注意！！
今回は初回なので、醤油をチョイス。その中でも特製醤油ラーメンにした。この時点で軽く3000円超えて、4000円だ。高級ラーメンだなこれ…
スープ→青森シャモロック、天草大王の丸鶏、黒豚、イベリコ豚ベジョータから抽出した動物系のお出汁に浅利や昆布、節系を合わせた極上スープ。醤油と一緒にさりげなく、トリュフが香る感じが堪らない…
麺→細麺ストレートでキタノカオリをメインに数種類の国産小麦をブレンドした自家製麺。
国産小麦100%の自家製麺は、シルキーでしなやか。極上スープとも一体感があり、小麦本来の香りと旨みが堪らなく美味い。他のトッピング軍団達も高クオリティでどれも最高でした…
特製皿→奥にあるのが、ズッキーニとトマトのロースト、味玉、黒豚ロースの生ハム風、ソース違いが2種類です。ラーメンとは思えない豪華さ。そのまま頂いてももちろん美味しいし、トッピングというよりはラーメンの前の前菜が似合いそうだ。ラーメンのスープに入れても美味しいとの事だったが、私はある程度食べてから、後半で入れさせてもらいました。味変とは思えないクオリティです。
また機会があれば、塩や和牛坦々麺等を頂きたい。