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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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ハイクオリティのチャーシュー3種。絶品のラーメン、つけ麺、油そば。
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2024/03/14 更新
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北浦和駅から徒歩2.3分。ラーメンアワードのテレビ番組にてかねかつさんを知り、食べたくなったので訪問した。開店40分前到着。待ちは0。おしゃれな外観に内装は和洋中の名店を組み合わせたような高級感のある内装。
今回は初回の来店だが、かねかつSP(スペシャル)と言うお肉が贅沢三昧になる神セットをチョイス。次回はつけ麺だとしてもなかなか来れないであろうと思い、今回は連食決行。2杯目は油そば。
らーめんかねかつSP→らーめんはシンプルなみて見た目だが、3種のチャーシューのインパクトがあり、食欲を唆る。スープは熟成された醤油がキリっと効いており、上質な鶏のお出汁が最高。
麺は中太のちぢれ麺。その日分はその日に打つスタイルで当日店主さんが打つ麺。啜り心地も良いし、ほんのりと小麦が香る余韻が堪らなく良い！
チャーシュー→ほろほろ鶏モモ肉とささみ肉。そしてイベリコ豚の肩ロース。低温調理で旨みを凝縮したイベリコ豚。しっとりした肉質のほろほろ鶏肉。まさにコンフィのような仕上がり…らーめんの茹で※時間を測るためのタイマー。このお店では店主がタイマーのピピピという音が嫌いとのことで砂時計を使ってらっしゃる。凄い…
油そば→ほんのりと甘みもある香ばしい醤油ダレ？鶏油かも。バランスの良いコッテリ感もあって、すでに満足。何口か味わった後に薬味や卵黄ソース出汁を追加しながら、味変。どれも良かったが、特に卵黄ソースがトリュフの風味が広がり、まったりと卵黄と麺に絡むこの感じがたまらねぇ…これは飛ぶぞ。
今度来店する際はかねかつSP(スペシャル)にしてつけ麺と限定麺があれば、そちらも含めて連食訪問します。