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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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今年1番の注目店？磨きぬかれた絶品の淡麗煮干しラーメン。
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2024/05/15 更新
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下丸子駅から歩いてすぐ。店主は学芸大学駅にある名店のびぎ屋出身。このお店は1回だけ訪問した事がありますが、とてもおいしかった。なので、行く前から期待に胸を膨らませている…
開店1時間前に到着。待ちは20人近く。待つ場所は店の前にある駐車場のような倉庫スペース。かなりの数の椅子があるので、ある程度の人は日陰で待てそうです。倉庫の後ろ先は店の前まで続いていて、何人居るのだろう…これから並ぶ人は大変だ。
まとめ→開店前は倉庫。入りきらない場合は店の前からS字にカーブする形で並ぶ。開店時は倉庫→店の前で並び、順番が先頭に近くなったら、店員さんから声がかかり、食券の購入等の案内を受ける。この流れ。
今回は初回なので、奈つやのもちもち雲呑味玉中華そばと奈つやの茶碗カレーを頼むことに。
中華そば→スープは煮干しや節の魚介乾物出汁をベースに動物系の豚？の出汁で下支えした、じんわり美味しい絶品のスープ。ふんわり煮干し香るスープに海苔は相性抜群！
麺は菅野製麺所の全粒粉入りの低加水ストレート中細麺。コシがあり、パツってとした歯切れが心地よい秀逸な麺です。啜り心地も最高！麺だけで十分美味しい。色の濃いメンマは味がよく染みており、食感もコリコリでめっちゃ美味い。メンマ増し必須？
もち姫を使った雲呑は、もっちもっち食感でツルツルな厚めの皮に生姜が香る肉餡が詰まっている逸品で最高の美味さ。
豚肩ロースの煮豚は肉肉しい肉質で噛むほどに肉の旨みが溢れてきて、ただただ美味しい。豚バラチャーシューは箸で崩れてしまう程にトロッと柔らかく美味しい。味玉はかなり柔らかめの茹で加減で、黄身はとろっとした半熟の卵。
奈つやの茶碗カレー→店主のご実家が洋食店だそうで。これは食べねば。最初の一口は甘さが来るが、後からしっかりとスパイスの余韻。ラーメン屋でこのクオリティのカレーは正直感動物。恐らく、ラーメンのスープと合わせてそう。
全てが完成されたクオリティでどれが微妙とかも全く無く、隙が何処にもない…ここまで美味しいラーメンが大田区内にあるのは、とても幸せだし、何よりここまで磨き上げた店主さんに脱帽。今度はつけ麺を頂きに来る。