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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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和風テイストの魚介つけ麺。
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2024/10/04 更新
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新橋駅から徒歩4分。お店はカウンターのみのたった5席。外国人人気もあり、すぐ埋まると噂を聞き、37分前に降り立つ。待ちは前に2人。流石の人気店といった感じ。
店主は小岩の麺屋寿出身。調理師専門学校で和食を1年間学び、麺屋周郷を開店。麺は周郷さんとの共同開発した菅野製麺所の特注麺で、福岡県産の国産小麦100%。スープは豚と鶏を圧力寸胴で炊き上げたスープに魚介、羅臼昆布、シイタケの旨みを合わせているとの事。絶対美味いやつ…
今回は初回なので、特製つけ麺を頂くことに。サイズは並、中、大から選べるスタイル。とりあえず中
綺麗に折り畳まられた芸術的な麺。
麺をつけ汁に潜らせて啜る…熱々で節系、鶏、豚の出汁のパンチが凄い。正直、六厘舎系の魚介豚骨に飽きていた部分(もちろん美味しい)があり、どうなんだろうって気持ちだったが、美味い。前から気になっていたお店だったので、念願の訪問叶って嬉しい！！
トッピングは脂たっぷりの焼豚にしっとりと柔らかい舌触りの鶏チャーシュー。薄切り豚チャーシューの2枚ずつ。さらに滑らかな食感のメンマ。どれも隙がなく、完璧な仕上がり…
味玉は青森県産のマッカラン(真っ赤卵)を使用。赤い君から名付けられたブランド卵。
さらに〆のスープ割を注文すると、乾燥のり、ゆかりごはん、三つ葉が無償で追加される。これはお茶漬けをイメージして作られたようだ。
トータルで見て、周郷さんのオリジナルが感じられる一杯でした。また来る機会があれば、その時は是非訪問したい。