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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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時空を超える絶品塩ラーメン。
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2025/04/22 更新
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調べると、色んな行き方があるようで。私はマイハウスから行ける距離で楽なのが、バスと井の頭線を乗り継いで高井戸から歩くルート。駅から時空さんまでは徒歩で12分くらいかな。北側から行くのが便利のようだ。
店主さんはラーメン店の修行経験は無いが、亡くなったお父様から形見で貰ったバイクで広島に行き、そこで食べたとある塩ラーメンに感動して、ラーメン店になることを決意されたとの事。
ラーメン店になる前は天ぷら職人をやっていて、その後1週間だけラーメン学校に行かれていたそう。
激アツストーリーやわ。泣かせるぜ。
開店1時間20分前到着。待ちは0。平日だとそこまで早くから並ばないんですかね？
今回は初回なので、とりあえず特製塩そば。トッピングで味玉を注文する事に。
スープ→煮干しや鯖節の魚介出汁と昆布や貝柱、椎茸などの乾物出汁をベースとした無化調の絶品塩スープ。節系を中心に魚介乾物の旨みが詰まった厚みある絶品の塩スープで堪らなく美味い。レンゲが止まらなかった…
麺はつるっと喉越し抜群な自家製の中細平打ちストレート麺。とても啜り心地よい。
トッピング→しっとりジューシーな大山鶏の鶏むねチャーシュー、豚肩ロースのレアチャーシューは肉の旨みを存分に感じられる美味しい逸品。ニンニク香るタレが染みた細切りチャーシューがスープに溶けると良いアクセントに。良い味変。
軟骨つくねはコリコリとした食感が心地良く生姜がふわっと香る逸品。煮豚肩ロースは噛むほどに肉の旨み。メンマは細切りタイプのコリコリ食感。
ほんのりと甘味ある味わいの味玉もいい茹で加減で美味しい。俺が好きなタイプの味玉や。
麺、スープ、トッピング全てがハイレベルで非常に美味しい一杯でした。次回は裏醤油を食べに行きたいです！