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昼の点数：4.0
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ワイルドな鴨、繊細な鴨
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2025/08/10 更新
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八王子の有名店「鴨福」さんへ。
並びが苛烈でこれまで諦めていましたが、予約導入でようやく訪問できました。
この日は特製醤油と鴨丼を注文。
一口目から、鴨の香りが鮮烈に立ち上る。
多くの場合、序盤に鴨が香っても途中から薄れていくことがありますが、ここは違いました。
最初から最後まで、鴨の存在感が消えない。
麺は特徴的で、幅広・三層構造。
序盤はもちもち、後半は鴨スープを吸い込んで、まるで鴨香る小麦料理に変貌。
この変化が楽しく、そしてずっと旨いです。
ワンタンは豚肉の芳醇かつ優しい味わい、提供される鴨肉やチャーシューは部位ごとに「いろんな表情を味わってほしい」という意図がはっきりと感じられます。
全体を通して、丁寧で繊細、そして香りはワイルド。
構成や狙いが明確で、意図がしっかり伝わってくる素晴らしいお店でした。
次は塩やタンタンメンも、ぜひ味わってみたいです。