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寺田町ガード下のこじんまりしたお店。
御夫婦で、営んでおられます。
玄関前では、何台もの七輪で、火起こしされてます。
紀州備長炭です。
紀州備長炭は、安定した火力が長続きするので、料亭や炭火を使う飲食店では、高く評価されているそうです。
今日は、こちらのお店には、お呼ばれで、お伺いたしました。
なにせ、自腹では、到底、無理な高級価格です。
落ち着いたしつらいのきれいなお店。
2卓のテーブルに、奥には、足落としの小上がり座敷、こちらは、団体さん向きです。
排気換気の強力ダクトが、全席に設置されていて、煙の心配は、全くありません。
全てお呼ばれで、来店は、今回で、5回目くらいです。
こちらのお肉は、肉の段階が何段階
かあるのですが、
店主のママさんに、よると、う志苑の普通ランクが
他店舗の最上肉となるそうです。
ちなみに、黒毛和牛A5使用。
赤ワインとマッコリをそれぞれオーダーしましだ。
マッコリは、自然なスッキリした甘みで、韓国料理との相性も抜群です。
オーダーは、スポンサー様の意向で、カルビ、ロース
ハラミの怒涛の三連発！
ママさんいわく、『サッと炙ってミディアムレアの状態で、召し上がって下さい。』とのこと。
炭起こしされた七輪に、次々と肉を並べていきます。
日頃、七輪の炭火で、肉を焼かないので、火加減のできない七輪は、以外とタイミングが難しく、油断すると、すぐ黒焦げに！
運ばれて来た生肉の段階でも美しくサシの入ったピンク色の肉が、他店のものとは、全く違うのは、一目瞭然です。
サッと炙っていただきます。
一口噛んで、柔らかぁ~！
飲める焼き肉じゃあ~！
あっという間に、カルビ、ロース完食！
次なるハラミ、肉好きが最も好む部位だそうです。
七輪は、時折、激しい炎を上げますが、その都度
氷をぶっかけて、鎮火！
そうやってスリリングな焼き肉ライブを楽しみながら
ハラミを、頬張ると歯ごたえがありながら噛み切った
食感は、力強い肉味！
続く上ミノは、コリコリとしながらも柔らかく、多分
今までで、一番の上ミノ！
ここで、タン刺しの登場！
薄切りりんごを乗せて食べれば、濃厚な牛舌のクリーミーな味が広がります！
テッチャンも他店では、噛み切れないものが多いのに
こちらのテッチャン。 とても柔らかくホルモンてこんなに、美味しいんやと再認識！
肉ラストは、牛タン塩薄切り！
薄切りと言っても、適度に、厚さもあり、サシも
キレイ！
こちらもしゃぶっと炙って、いただきます。
やはり、他店とは、全然、違う柔らかさ！
上質な肉本来の味を堪能したハッピーアワーとなりました！
締めは、冷麺とクッパを4人で、シェア。
クッパの出汁の旨味が、染みますわぁー！
ご馳走様でした～。
♥ 最近、電話予約が、ないと、店を閉められている
ことが、多いようなので、事前に、電話されるこ
とを、お勧めします。