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『鶏颯』の大将は、一言で言うと、まさに、商売人の鑑！
調理担当は、全て、大将か担当、ホール周りは、奥さんとたまに、娘さんが加わる。
人気店なので、上の大広間に、団体客が入ったときは、本当に、てんてこ舞いで、大変そう！
店の構造は、一階が、テーブル2卓、小上がりの座敷が2卓、カウンター。
そして、二階の大広間。
二階の大広間は、ほとんど、団体客で、埋まっている。
一階も、テーブルや座敷は、人気で、予約は、必須！
この店は、鶏肉が、安くて旨いコスパ抜群て、ところ
も、魅力だけど、大将の人柄が、ピカイチ！
焼き物に揚げ物と大量の調理を担当しながら、客席を
実に、よく見ておられる。
客に、細心の気配り目配りをしながら、自らも配膳し、商品の提供が遅くなったときには、『はい！
遅くなって、ごめんねぇ！』と、優しい笑顔で、
接してくれる。 どんなに、忙しくても、お客には、ぞんざいな態度は、一切、見せない。
そんな、大将の人柄に、引き寄せられて、やってくるファンは、多い。
この日、頼んだのは、
♥刺し身盛り合わせ
(ズリ、ささみの刺し身、もものタタキ
本当に、新鮮で、美味しい！
ごまタレ、山葵醤油、梅肉たれの3種類のたれで
頂く。
臭みは、全くなく、滑らかな舌触り良き！
瞬殺で、なくなる。)
♥もも身(鶏肉の力を一番、ダイレクトに、感じる)
♥玉紐(丁寧に下処理された玉紐、タレでも美味しいけど、今日は、塩焼きで。卵の部分が特に好き！)
♥ 皮(カリッカリッに、焼かれて、せん餅みたい、美味)
♥月見つくね(卵黄を付けて貰い、串ごと、ダイブ！
旨い食べ方だと思う。つくねに、卵黄のコクが、ま
とわりついて天下一品！)
♥ささみ
焼き加減を聞いてくれる。 (いつもレアで
サッと炙ってもらう。生でも、OKの新鮮なものなので、炙ると甘みが、アップする。)
♥ボンジリ(鶏の尾てい骨の部分。油があって、濃厚)
♥カッパなんこつ(鶏胸の先端にある、柔らかい軟骨。
コリコリだけど、美味しい。)
♥ズリ(一番歯ごたえのある力強い肉)
『鶏颯』さんの焼き鳥は、本当に、新鮮で美味しい。
たれ焼きよりも塩焼きが好きなので、いつも塩で
焼いて貰う。
塩で、食べるとごまかしが効かないので、鶏肉本来の味が、より、前面に、出て来るのだと思う。
焼き鳥の他には、野菜サラダ、じゃかもちーず、チーズパリパリなども注文。
サイドメニューも美味しくハズレが無い。
締めに、雑炊で、サラッと頂く！
この店自慢の鶏スープで、作った雑炊が、染みますわぁー！
ワンオペレーションで、ゆとりのない、無機質な接客が多い中、大将のパフォーマンスには、全く感心するし、嬉しくなる。
『又、絶対来ますね』と言わしめる価値のあるお店！
大将、ご馳走様でした～！
ただ、串刺しなどのシャドウワーク(いわゆる仕込み仕事)が更に、大変そうで、大将、御身体、お大事になさって下さいね！