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昼の点数：5.0
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2023/06/18 更新
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10時ちょっと過ぎの到着だったので既に記帳が終わっていた。なので何人並んでいたかわからないが12時45分枠で記帳出来た。
12時頃記帳受付は締切となっていた。
13時頃呼ばれ店内へ。
店内カウンター6席のみのワンオペ。
卓上調味料はペッパーミルが1つ。
スープは清湯スープで口に入れた瞬間に動物系の旨みがすごい。あっさりしているのに深みがありパンチが効いていて絶品。
時間が経つにつれて炭火で焼かれたチャーシュー達の香ばしさがスープに移り最後まで楽しめた。
麺は低加水のストレート細麺だがかなりやわめに茹でられていてツルツルモチモチでホントに美味しかった。
味玉は黄身の味が濃いもので、メンマは麺よりちょっとだけ太めに切られていた。超細切りで麺と一緒に食べると味も食感も最高。
チャーシューは5種類。
鶏ももは皮を炭火で焼かれて香ばしくパリパリしていて肉はジューシー。
低温調理の鶏チャーシューは過去一でしっとりしていた。
炭火で炙ったバラは脂身たっぷりながらトロッとしていて脂もしつこさではなく甘味となっていた。炭火焼きロースは脂と肉のバランスが最高で一番好き。
中盤くらいに食べたワンタンは2種類。肉ワンタンは餡がとてもジューシーでエビワンタンの餡はぷりぷり感がすごい。皮の部分もプルプルで美味しいしある程度時間が経っているはずなのにメチャクチャ熱いままだった。
大将は一見強面だが、とても紳士で丁寧な接客で最高のお店だった。
必ずまた行きます。