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昼の点数：5.0
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2024/01/05 更新
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『特製』帆立の昆布水つけ麺（塩）1400円
9時45分に到着し10時10分からの記帳の為行列に並ぶ。
取れたファストパスは閉店間際の14時40分とギリギリだった。
スープ
北海道猿払村の帆立を使用。
帆立の旨みや甘みがしっかりと出ていてとてつもなく美味しい。
スープ割は鮭節と米味噌の合わせ出汁に穂紫蘇もトッピングされておりさっぱりしていた。
麺
三河屋製麺製で北海道の小麦『春よ恋』を100%使用した全粒粉入り多加水平打太麺は風味が素晴らしく食感もモチモチしていて最高。
昆布水はとろみがかなり強く味もしっかりしているので何も付けずに食べてもめちゃくちゃ美味しい。
鰹塩、わさび、ディル、トリュフオイルと様々な味を楽しめるがとにかく麺と昆布水が美味しいのでわさびが好みだった。
トッピング
帆立のカルパッチョはねっとりとしていてとても甘く美味しい。
豚チャーシューは柔らかい生ハムのような食感。
鶏チャーシューは普通にしっとり。
肉ワンタンは餡がしっかりしていてチュルっとしていた。
昆布玉子は昆布を摂取し過ぎているか昆布感はあまり分からなかったが味玉として美味しい。
とても丁寧な接客が印象的でまた伺いたいと強く思った。