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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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特上醤油らぁ麺
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2024/05/23 更新
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食べログ3.92
百名店東京2022、2023
特上醤油ラーメン 2100円
予約料 390円
13時30分の予約で並ぶ事なく入店。
着丼は13時40分。
table checkにて予約しての訪問。
完全キャッシュレスでPayPayや楽天ペイが使えないので注意。
『百名店TOKYO』20件目の訪問
スープ
出汁に天草大王、博多地鶏を使っているらしく旨みがとても強い。
九州の4種類の醤油をブレンドし火入れしている事で醤油の尖った部分が薄れまろやかに感じる。
トリュフの香りも主張し過ぎていないのがちょうど良かった。
麺
三河屋製麺製でツルツルストレート中細麺は麺線がとても美しい。ツルツルとしていて啜り心地が良く小麦の香りも良かった。
トッピング
ワンタンは餡が大きくプリプリ。
フライドエノキは香り強くカリカリ。スープに浸すことでしんなりとして麺と一緒に食べるととても美味しい。スープ自体もエノキの旨味が移りさらに美味しくなる。
牛チャーシューは柔らかく脂身が美味しい。
薄切り豚チャーシューは3種類。
スモーキーだったり香ばしかったりでどれも最高に美味しい。
鳥チャーシューしっとり柔らかい。
九条ネギのシャキシャキとした食感は良いアクセント。
スープ、麺、トッピングのどれをとっても最高に好み。
久々の感動レベルの一杯でした。