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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
特上塩らーめん
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2024/06/28 更新
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食べログ3.95
百名店東京2023
TRY2024新店総合2位
TRY2024新店醤油部門3位
TRY2024新店塩部門2位
ビブグルマン獲得
【注文品】
特上塩らーめん 1900円
炭火おにくごはん500円
記帳制の時に並んだことはありますが手前で定員となってしまい食べれなかったので今回は念願叶っての訪問です
table checkにてついに予約争奪戦に勝利することができました✌️
14時半の枠を予約を確保✨
スープ
一口目はとにかく貝の旨みを強く感じました！
その中でも蛤の存在感強めの美しい清湯スープ✨
他にもアサリ、シジミ、ホタテなど貝や比内地鶏などの雌丸鶏や豚骨、昆布出汁の融合と鶏油のコクで美味し過ぎて完飲してしまいましたw
麺
大成食品の特注中細ストレート麺は滑らかでツルツルしていて噛み応えも最高です
スープとの相性も抜群だと思います
トッピング
低温調理の豚ロースチャーシューはしっとり
低温調理の炙り豚ロースチャーシューは香ばしい
低温調理の鶏胸肉チャーシューはとにかくしっとり
炭火で炙られた大山鶏の胸肉チャーシューは香ばしくとても柔らかく柚子胡椒味。全てのトッピングの中で一番好みだでした
ワンタンの餡は大きくジューシーで旨みたっぷり
味玉は卵黄トロトロでちょうど良い味付け
海苔は佐賀県有明産で香りが良く九条ネギは食感のアクセントになりました！
炭火おにくごはん
鶏や豚など数種類のお肉が炙られていてそれを美しく盛り付けられた一杯でした
お肉としその下には半熟玉子があり食べやすく、あっという間に完食してしまいましたw
とにかく随所にこだわりを感じる感動レベルの一杯でした
しばらく予約争奪戦に参戦し続けることになりそうです