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麦と麺助中津（大阪メトロ）、中津（阪急）、中崎町/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
特製キジ醤油そば
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特製キジ醤油そば
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特製キジ醤油そば（麺リフト）
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ハートランド
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内観
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券売機
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外観
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2025/11/07 更新
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麦と麺助（大阪・福島）
食べログ3.91
百名店West2019〜2024
ミシュラン ビブグルマン掲載
大阪で一番美味しいとも評される名店『麦と麺助』さんに念願の訪問です。
ラーメン百名店West巡り6店舗目！
【注文品】
特製キジ醤油そば 1,750円
ハートランド 600円
【注文方法】
食券制
【卓上調味料】
無し
【駐車場】
無し
【待ち時間】
14:15到着で店外に17人待ち。
入店は14:52、着丼は15:07と計52分待ちでした。
スープ
比内地鶏・オリジナルブランドの麺助鶏・ホロホロ鶏から丁寧に取られた出汁は、
澄みきった琥珀色の清湯スープ。
カエシの醤油は角がなくまろやかで、
旨みとコクが幾重にも重なる深い味わい。
キジチャーシューに振られたブラックペッパーと柚子が絶妙なアクセントです。
麺
自家製の中細ストレート麺はツルツルと喉越し抜群。
美しい麺線が食欲をそそり、小麦の香りが心地よく広がります。
トッピング
・低温調理の豚肩ロースはしっとり柔らか。
・キジ肉は直前炙りで皮目香ばしく弾力あり。
・巻き豚バラチャーシューは脂甘くトロトロ。
・炙り豚ロースは赤身部ギュチめで脂の旨み濃厚。
・味玉は卵黄トロトロで優しい味付け。
・ワンタンは餡が大きく皮はチュルチュル。
・穂先メンマは柔らかく優しい食感。
ラーメンは最後まで熱々で美味し過ぎて完飲必至
店員さんも皆さん感じが良く、まさに「大阪の宝」と呼ぶにふさわしい名店でした。