「ラーメン」で検索しました。
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特製醤油、特製煮干
2025/02訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
醤油らあめん（特上トッピング）
2024/09訪問
1回
特上塩らーめん
2024/06訪問
1回
特上醤油らぁ麺
2024/05訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/つけ麺、ラーメン
『特製』帆立の昆布水つけ麺（塩）1400円 9時45分に到着し10時10分からの記帳の為行列に並ぶ。 取れたファストパスは閉店間際の14時40分とギリギリだった。 スープ 北海道猿払村の帆立を使用。 帆立の旨みや甘みがしっかりと出ていてとてつもなく美味しい。 スープ割は鮭節と米味噌の合わせ出汁に穂紫蘇もトッピングされておりさっぱりしていた。 麺 三河屋製麺製で北海道の小麦『春よ恋』を100%使用した全粒粉入り多加水平打太麺は風味が素晴らしく食感もモチモチしていて最高。 昆布水はとろみがかなり強く味もしっかりしているので何も付けずに食べてもめちゃくちゃ美味しい。 鰹塩、わさび、ディル、トリュフオイルと様々な味を楽しめるがとにかく麺と昆布水が美味しいのでわさびが好みだった。 トッピング 帆立のカルパッチョはねっとりとしていてとても甘く美味しい。 豚チャーシューは柔らかい生ハムのような食感。 鶏チャーシューは普通にしっとり。 肉ワンタンは餡がしっかりしていてチュルっとしていた。 昆布玉子は昆布を摂取し過ぎているか昆布感はあまり分からなかったが味玉として美味しい。 とても丁寧な接客が印象的でまた伺いたいと強く思った。
2023/11訪問
1回
10時ちょっと過ぎの到着だったので既に記帳が終わっていた。なので何人並んでいたかわからないが12時45分枠で記帳出来た。 12時頃記帳受付は締切となっていた。 13時頃呼ばれ店内へ。 店内カウンター6席のみのワンオペ。 卓上調味料はペッパーミルが1つ。 スープは清湯スープで口に入れた瞬間に動物系の旨みがすごい。あっさりしているのに深みがありパンチが効いていて絶品。 時間が経つにつれて炭火で焼かれたチャーシュー達の香ばしさがスープに移り最後まで楽しめた。 麺は低加水のストレート細麺だがかなりやわめに茹でられていてツルツルモチモチでホントに美味しかった。 味玉は黄身の味が濃いもので、メンマは麺よりちょっとだけ太めに切られていた。超細切りで麺と一緒に食べると味も食感も最高。 チャーシューは5種類。 鶏ももは皮を炭火で焼かれて香ばしくパリパリしていて肉はジューシー。 低温調理の鶏チャーシューは過去一でしっとりしていた。 炭火で炙ったバラは脂身たっぷりながらトロッとしていて脂もしつこさではなく甘味となっていた。炭火焼きロースは脂と肉のバランスが最高で一番好き。 中盤くらいに食べたワンタンは2種類。肉ワンタンは餡がとてもジューシーでエビワンタンの餡はぷりぷり感がすごい。皮の部分もプルプルで美味しいしある程度時間が経っているはずなのにメチャクチャ熱いままだった。 大将は一見強面だが、とても紳士で丁寧な接客で最高のお店だった。 必ずまた行きます。
2023/06訪問
1回
醤油と塩の連食
2024/05訪問
1回
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特製キジ醤油そば