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20250122外観（1F）
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20250122エントランス（B1F）
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20250122内観
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20250122個室
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20250122キリンラガービール（小瓶）1,210円・ナッツの飴掛け
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20250122フカヒレ春巻
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20250122前菜の盛り合わせ
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20250122茄子の唐揚げ 山椒唐辛子
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20250122パパイヤの蒸しスープ
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20250122台湾A菜 上海蟹餡かけ
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20250122帆立
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20250122年年有餘
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20250122干し貝柱の炒飯
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20250122正式杏仁豆腐
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20240122メニュー内側
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20250122メニュー外側
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20250122ビヴァレッジメニュー①
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20250122ビヴァレッジメニュー②
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20250122ビヴァレッジメニュー③
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KOBAYASHI
六本木駅から徒歩約7分。
2024年6月オープンの中国料理店です。
2025年1月22日（水）18:00に1名で「KOBAYASHIスペシャリテコース〈個室〉」税込36,300円（別途サービス料10％）を予約。
初めての訪問です。
個室は2名からですが、今回は特別に1名で受けていただけました。
ビヴァレッジ
・キリンラガービール（小瓶）税込1,210円
など。
料理
◆KOBAYASHIスペシャリテコース〈個室〉
・お通し
ナッツの飴掛け。
カシューナッツ、マカデミアナッツ、アーモンド、くるみの4種。
飴掛け後、ごく少量の粉砂糖を振っているようです。
お通しにこの手間はすごいです。
・フカヒレ春巻
フカヒレはハンマーヘッドシャーク。
じっくりとした火入れで少しやわらかめの絶妙な歯ごたえ。
キャビアをたっぷりトッピング。
皮はもちろんパリッパリ。
・前菜の盛り合わせ
①よだれ鶏（左手前）
北海道産赤平火をどり。
適度な歯ごたえの地鶏。
麻辣のバランスが素晴らしい。
ピーナッツが下に沈んでいます。
香りが強いタイプの香菜がたっぷり。
ほのかに温かい状態で提供されるので味がはっきり分かります。
②揚げピータンの油淋ソース（右手前）
スタッフの方が「小林シェフが細かく刻んだ葱を是非お召し上がりください」と説明。
他に赤ピーマン、香菜の茎のみじん切りが入っているようです。
良く研いだ包丁で切らないとできない細かいみじん切り。
素晴らしい技術です。
甘酸っぱい油淋ソース入った葱がプチプチ弾けたように感じました。
③山口県産高森和牛のタタキ（左奥）
山口県産高森和牛は黒毛和種。
きれいな赤色。
たぶんもも肉ですが、とてもやわらかくうま味が強いです。
紅くるり大根のおろしの麻辣ソースが絶妙。
④兵庫県淡路島産真鯛の刺身（右奥）
揚げワンタン、カシューナッツ、胡瓜などをトッピング。
うま味のある醤油と油で軽く和えた絶品中国風刺身。
・茄子の唐揚げ 山椒唐辛子
辣子鶏をアレンジした小林シェフのスペシャリテ。
大量の唐辛子とローリエで乾煎りした茄子はカリカリ。
リーペリンソースと山椒塩添えです。
これはビールがすすんでしまいます。
・パパイヤの蒸しスープ
かつてあった香港ハイアットリージェンシー凱悦軒で周中氏が手がけたシグネチャーメニュー。
ハワイ産パパイアの中に絹笠茸とフカヒレが入っています。
凱悦軒で食べたものよりはるかに美味しい！
あえて塩分控えめで軽く仕上げたスープでパパイヤがすすんでしまいました。
・台湾A菜 上海蟹餡かけ
明らかに新鮮で濃厚な上海蟹の内子、味噌、肉がたっぷりの餡。
みじん切りの生姜がプチプチ。
一番好きな中国野菜のA菜はシャッキシャキ。
餡を絡めて食べるともう...最高です。
・帆立
最大サイズの生帆立を煎り焼き。
濃厚なうま味。
豆豉（ドウチー）を効かせた醤油風味のソースが良く合います。
苦みと辛味のあるセルバチコが良いアクセントになっています。
・年年有餘
長崎県五島列島産のクエの蒸し物。
クエは5㎏以上のものを使っているそうです。
ソースは醤油、ナンプラー、中国たまり醤油。
テーブルで注いでくれます。
マイクロハーブと香菜、葱をトッピング。
クエは弾力があり、プルプル。
濃いめのソースが相まった逸品です。
・干し貝柱の炒飯
小林シェフのスペシャリテ。
量は少なめ、普通、多めから選べます。
私は普通を選びました。
干し貝柱は絶妙の戻し具合。
すごい量が入っていました。
あとは卵と葱だけ。
軽くて塩分控えめなのでいくらでも食べられます。
すごい炒飯です。
・正式杏仁豆腐
正式とあることから南杏（甜杏仁）から作られているようです。
香りが良く、濃厚でゼラチンの滑らかさを感じます。
・阿里山紅茶とココナッツ抹茶生月餅
香りが高く、苦みが控えめの台湾紅茶。
やわらかい求肥に包まれた生月餅。
甘味もほど良く、ココナッツと抹茶のバランスがいいです。
もう一つ食べたくなってしまいました。
（写真を失念、すみません）
御⽥町 桃の⽊には2回ほど伺っておりますが、久々に小林武志シェフのお料理をいただきました。
ファサード、エントランス、店内とランドスケープデザイナーの桝井淳介氏による空間をじっくりと堪能。
個室は5部屋。
当日は私含めて3組ほどのお客様でした。
ソムリエのスタッフ中心のおもてなしはホスピタリティーあふれるものでした。
店頭でお出迎え、そして見えなくなるまでお見送りしてくれました。
ごちそうさまでした。
また伺います。
KOBAYASHI（コバヤシ）
https://maps.app.goo.gl/UhUBhhe4wYrs36zR8
pic January 22,2025