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20250523エントランス
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20250523内観
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20250523ガリ
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20250523じゃがいもとキャベツのすりながし
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20250523春の酒肴5点盛り
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20250523金目鯛
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20250524アオリイカ
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20250523桜鱒
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20250523真鯵
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20250523煮物（キンキの煮つけ・芽キャベツ・新じゃがいも）
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20250523太刀魚
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20250523サワラ
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20250523鰹漬け
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20250523縞海老
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20250523やま幸マグロのユッケ
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20250523煮ホタテ
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20250523中トロ
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20250523大トロ
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20250523穴子
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20250523巻物（カッパ巻き）
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20250523しじみの赤出汁
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20250523玉
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20250523スパークリングワイン グラス1,500円
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20250523鶴梅 完熟にごりソーダ割980円・生ビール（アサヒ）880円
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20250523生レモンサワー980円
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鮨処 一石三鳥
新橋駅A1出口から徒歩約3分。
2024年3月オープンの寿司店です。
2025年5月24日（金）21:00に2名でコース（税込16,800円）を予約。
（別途サービス料10％）
初めての訪問です。
カウンターの席に案内していただきました。
ビヴァレッジ
・生ビール（アサヒ） 税込880円
・サバルテス カヴァ ブリュット ナチュレ ブラン リゼルヴァ（スパークリングワイン）グラス 税込1,500円
・鶴梅 完熟にごり ソーダ割 税込980円
・生レモンサワー 税込980円
など
料理
◆コース（税込16,800円）
・じゃがいもとキャベツのすりながし
とてもなめらか。
胃にやさしいスターターです。
・春の酒肴5点盛り
手前から時計回りに
①ウメイロ昆布〆
淡泊ですが甘味がある美味しい白身です。
➁しめじ、舞茸、ほうれん草のおひたし
塩味を効かせているので酒肴に最適。
③パパイヤとマスカルポーネと味噌の白和え
軽く白味噌の風味があり、箸休めに良いです。
④鮟肝有馬山椒煮
濃厚で山椒の風味がぴったりと合います。
⑤揚げ銀杏
大好物ですが、母から子供の頃「いっぱい食べるといけない」と言われたのをいつも思い出します。
・ガリ
甘酢味は控えめ。
生姜の香りと辛味が際立っています。
・金目鯛
きれいなピンク。
適度な脂があり、上品。
・アオリイカ
きれいな飾り切り。
塩が振ってあります。
歯ごたえ、甘味、うま味が抜群。
・桜鱒
あたり葱をトッピング。
脂が乗っているのですが、くどくなくすっきりとした印象。
・真鯵
あたり葱をトッピング。
分厚く、食べ応え充分。
・煮物
①キンキの煮つけ
②芽キャベツ
③新じゃがいも
キンキがほろっと。
味が良く染みています。
・太刀魚
炙り。
香ばしい皮も美味しい魚です。
・サワラ
炙り。
少し弾力があります。
上品なうま味。
・鰹漬け
あたり葱をトッピング。
見事な色。
炙ってから、ごく短時間の漬けにしたようです。
脂があり、もちもち。
・縞海老
昆布〆にようです。
甘味と食感が抜群。
・やま幸マグロのユッケ
すきみのようです。
ごはんを一口忍ばせてあります。
黄身の醤油漬けを絡めて食べるともう...
絶品でした。
・煮ホタテ
飾り切りで、食感がまるで別物のように感じます。
これは美味しい。
・中トロ
やま幸マグロ。
とてもきれい。
上品な脂。
やはり美味しいです。
・大トロ
やま幸マグロ。
濃厚ですがきれいな脂。
とろけてしまいました。
これがやま幸の大トロか...と余韻。
・穴子
煮穴子の炙り。
ツメが控え目。
穴子のうま味をより感じます。
・巻物（カッパ巻き）
直前にきゅうりを洗って、千切り。
パリパリ、サクサクの別次元の食感。
・しじみの赤だし
赤味が控え目の赤味噌。
出汁が良く効いていて美味しい。
・玉
まるでプリンのような食感。
デザートとして最高です。
小気味良いペースでの料理提供。
職人、サービススタッフともに充分な人数で運営。
確かな厳選食材、職人の素晴らしい技術の江戸前寿司を存分に堪能いたしました。
最後は職人が玄関を出てお見送りしてくださいました。
21時に予約で満席。
コスパ抜群の超繁盛店でした。
ごちそうさまでした。
また伺います。
鮨処 一石三鳥
https://maps.app.goo.gl/QMQEjCsim2LjFMTt7
pic May 24,2025