きく_ぴょん（kikupyon）さんが投稿した銀座稲葉（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座稲葉東銀座、新橋、築地市場/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

おすすめコースをいただきました。すべての料理に金子隆一料理長の思いが感じられました。特に素晴らしかったのは、やはり“スペシャリテフカヒレの旨煮”...これには脱帽、思わずうなるほどの絶品でした！

銀座稲葉

新橋駅出口3から徒歩約6分。
2021年7月オープンの日本料理店です。

2025年12月26日（金）18:00　おまかせコース（１名　税込43,000円）2名分を予約。
（別途サービス料10％）

ビヴァレッジ
・グラスシャンパーニュ　税込4,000円
シャンパーニュ・グラン・クリュ・アイ・トラディシオン・ブリュット '24デゴルジュ
ぶどう品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。ヴァン・ド・レゼルヴ30％

・グラス白ワイン　税込2,800円
リースリング・ソフィー・シャール 2024 / ジュリアン・シャール
アルザス
ぶどう品種:リースリング 100%

・芋焼酎　森伊蔵（鹿児島）ロックグラス　税込2,500円
など。

料理
おまかせコース（１名　税込43,000円）2名分

◆白甘鯛のかぶら蒸し
北海道産月光百合根、きくらげ、わさび、白甘鯛の骨と鰹の出汁。
白甘鯛はホロホロ。
かぶらはふわふわ、とろとろ。
鰹出汁は軽めでとても上品な仕上げです。

◆海老芋の唐揚げ、自家製カラスミの味噌漬け
海老芋は表面がカリッ、中はホクホク。
自家製カラスミの味噌漬けは西京味噌風味。

◆勘八の飯蒸し
一か月熟成の勘八、おこわ、大葉、金胡麻卵黄胡麻醤油。
とろりと濃厚な甘みとうま味。
卵黄がさらにまろやかさを加えています。

◆香箱蟹と白バイ貝、聖護院大根の椀物
雌の香箱蟹、秋田産和芹、柚子胡椒、鰹出汁。
香箱蟹の甘味があるほぐし身、濃厚な内子、プチプチの外子がたっぷり。
白バイ貝はコリコリの食感。
聖護院大根はとろけるようにやわらかく、重層的なうま味を鰹出汁がまとめています。
華がある絶品の椀物でした。

◆鰆の藁焼き
塩、ちぢみほうれん草、出汁醤油、福井県産地がらし、おろしポン酢。
鰆は慎重な火入れ。
藁の香ばしい香りが広がり、脂がのったとろける食感が素晴らしいです。

◆松葉蟹のしゃぶしゃぶ　
鳥取県産松葉蟹、愛知県産イチローファームの白菜、蟹味噌。
「華が咲いた」松葉蟹は口の中ではらりとほどけ、驚くほどの甘味。
蟹味噌はほのかな磯の香りとクリーミーで濃厚なコク。
最高に贅沢な冬の逸品でした。

◆焼きすっぽん
佐賀県産酢橘、山椒。
醤油ベースのタレに漬け込み、香ばしく焼き上げています。
骨付きのすっぽんは弾むような弾力があり、ジューシー。
甘さ控えめなのがとても好みでした。

◆スペシャリテフカヒレの旨煮
蝦夷鮑、絹さや、黒七味、鶏白湯。
じっくり蒸し上げられたやわらかい蝦夷鮑を合わせています。
じっくり、ていねいに炊きだした上品な鶏白湯は雑味がなく、上品ですっきりした味わい。
さすがスペシャリテ、うなるほどの絶品でした。

◆魚沼産コシヒカリ雪椿
まずはそのまま召し上がってくださいとのこと。
ツヤツヤに輝いています。
炊きたての香りが抜群。
粘りと弾力がありモチモチ。

◆牛つくね
熊本県産あか牛えんじゅ牛の牛つくね、金時人参、堀川牛蒡、クレソン、奈良県産葉山卵の卵黄醤油、天上昆布、しば漬け、大根のべったら漬け、味噌汁。
味噌味の牛つくねはミディアムレアの抜群の火入れ。
粗挽きの赤身でほろりとした食感。
卵黄醤油がさらにうま味をプラス。

◆明太子・ちりめん山椒
福岡県産鳴海屋の明太子。
ごはんのおかわりの際、ごはんのお供で推奨された中からこちらをチョイス。
あまりに美味しく、どんぶりでごはんをおかわりしたくなってしまいました。

◆みかん大福
白あんと求肥に包まれています。
みかんは糖度が高く、とても爽やか。

◆山椒のガトーショコラ
濃厚で、中はしっとり。
ほど良くさわやかな山椒がピリッと効いています。

◆抹茶
抹茶のうま味のある苦みがコースをすっきりと締めくくってくれました。

金子隆一料理長が、料理や一つ一つの食材を丁寧に説明してくださいました。
それだけではなく、フランクに話しかけていただき、とても楽しいひとときを過ごすことができました。
ありがとうございました。

ごちそうさまでした。
また伺います。

銀座稲葉
https://maps.app.goo.gl/tx3NA9gobX1FfDEx6

pic December 26,2025

20251226エントランス

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20251226内観①

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20251226白甘鯛のかぶら蒸し

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20251226海老芋の唐揚げ、自家製カラスミの味噌漬け.

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20251226勘八の飯蒸し①

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20251226勘八の飯蒸し➁

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20251226香箱蟹と白バイ貝、聖護院大根の椀物①

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20251226香箱蟹と白バイ貝、聖護院大根の椀物➁.

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20251226鰆の藁焼き➁

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松葉蟹のしゃぶしゃぶ①

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20251226松葉蟹のしゃぶしゃぶ➁

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20251226松葉蟹のしゃぶしゃぶ③

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20251226松葉蟹のしゃぶしゃぶ④

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20251226焼きすっぽん

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20251226スペシャリテフカヒレの旨煮

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20251226魚沼産コシヒカリ雪椿①

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20251226魚沼産コシヒカリ雪椿➁

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20251226牛つくね①

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20251226牛つくね➁

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20251226明太子・ちりめん山椒

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20251226みかん大福

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20251226山椒のガトーショコラ

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20251226抹茶

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グラスシャンパーニュ4,000円①

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20251226グラスシャンパーニュ4,000円➁

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20251226グラス白ワイン2,800円

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20251226芋焼酎　森伊蔵（鹿児島）ロックグラス2,500円

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2025/12/29 更新

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