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夜の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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至高のワンオペが生む、松陰神社前の隠れた佳店
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2026/01/21 更新
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「佳き店は、その街の呼吸に溶け込む。」
美食の友人に誘われ訪れたのは、個人店の個性が光る松陰神社前。SNSでの評判通り、平日の夜にもかかわらず店内は熱気で満ちていた。
まず驚かされたのは、店主の圧倒的なオペレーション能力である。
通常、ワンオペレーションの店では、客側に「待つ美徳」という名の忍耐が求められることが多い。しかし、こちらの店主は違う。流れるような所作と淀みのない調理。客に一切の「空白」を感じさせないその仕事ぶりは、もはや一つのパフォーマンスと言っても過言ではない。
料理の真髄は、素材への敬意と、伝統の継承にある。
ブッラータチーズと蜜柑のサラダ仕立てみたいなやつ。
果実の酸味とチーズの乳脂肪分が口内で見事に乳化し、野菜の鮮烈な香りがそれらを下支えする。構成はシンプルだが、素材の引き算が完璧になされている。
「スパゲッティ・バジリコ」
特筆すべきはこれだ。名店『飯倉キャンティ』の系譜を継ぐというその一皿は、バジルの香気とオイルの乳化具合が絶妙。伝統の重みを感じさせつつも、軽やかな食後感に仕上がっている。
一点、嗜好の問題かもしれないが、自家製レモンとグランデの塩のサワーについては、アルコールの骨格がやや細く感じられた。この店の鮮烈な料理を真に愉しむのであれば、リストから選りすぐりのワインを抜き、マリアージュに身を委ねるのが正解だろう。
フレンドリーでありながら、一線を画したプロの矜持を感じる接客。
近所にあったなら、間違いなく「止まり木」として通い詰めてしまうであろう、稀有な一軒。