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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク 3.3
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク3.3 ］
言わずと知れた佐野実氏のお店
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醤油らぁ麺＋名古屋コーチン味玉
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塩らぁ麺＋名古屋コーチン味玉
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2022/03/27 更新
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佐野実氏については今更言う事は無いと思います。
日曜日の13:45に到着し、車をコインPに停めて先客8名の後に接続。
チケットを促されて購入します。
妻は、塩らぁ麺(1000円)に名古屋コーチン味玉(250円)。
僕は、醤油らぁ麺(1000円)に名古屋コーチン味玉を購入。
店員さんに味玉は最初からラーメンに入れるかどうかを聞かれ、入れてもらいました。
17分後に店内の左ボックス席に着座します。
鵠沼で緊張して食べた時が昨日の事のように思い出されます。
着席後5分で着丼です。
醤油らぁ麺を一口飲むと、何か引っかかる味がしましたが、食べ進めるうちに気にならなくなりました。
スープは、山水地鶏(薩摩地鶏、名古屋コーチン、プリマスロックを交配した佐野ファームで育てられた地鶏)、比内地鶏、近江黒鶏、三元豚、帆立、羅臼昆布、焼きアゴから抽出した出汁その他、多くの具材を用いた清湯スープだそう。
カエシは、甘露醤油や生醤油などをブレンドしたまろやかなもの。
いったいあれだけ多くの具材から、何を基準にどの具材を使うのかをどうやって決めているのだろう。
具は味玉に長葱、穂先メンマ2本、バラロールの叉焼2枚。
どれも良い味わいのある一品達です。
全てが突出せず、一つの丼に見事に纏っていると言う印象なので、期待し過ぎて来る人には物足りないでしょうが、それが故佐野実氏が追求していたらぁ麺の型ではないでしょうか。
右のボックスで食べていた兄ちゃんの貧乏ゆすりが酷く気になりましたが。
妻の食べた塩らぁ麺は、美味しくてまたやられたと言う感じでした。
最近は、妻が選んだ方が当たりなんです。
次回こそ、妻より美味しい方を食べるぞ‼︎
店を出る時には、待ちが11名ほどいらっしゃいました。
美味しかったです。
ご馳走様でした。