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土曜日17時訪問
一品ずつ紹介しますが、
全体を通じて天ぷらのレベルがとても高いです。
カラッと揚げた各天ぷらは素材の味を最大限に引き出す衣の付け加減、歯触り、非常に良い仕事をされています。天ぷらだけで店の良さがわかる
シンプルだからこそ技術の差が出ます。
座付・前菜
こちらはサザエが美味しかったです。
次は車海老とアスパラの天ぷら
料理人の方がおすすめの食べ方を教えてくれたりコミニケーションも楽しめます。
ここでこのお店の実力が分かりました。
まず素材自体が良い。分厚いのに柔らかくカラッと仕上がったアスパラ、車海老も素材の旨みを閉じ込めた揚げ方。とても美味しく頂きました。
鰆と矢生姜の若狭地
今が旬の鰆を活かしたメニュー。
浜名湖産の海苔のソースが鰆に合います。
矢生姜は生姜の部分のみ揚げており一皿で変化を楽しながら食べられます。
こちらも、基本的に素材の良さを全面にうちだされています。余計な事（濃い味付け）等なく
誤魔化してきません。食材の産地も伝えて頂き、素材の良さに付加価値が加わります。
ローストビーフ（サーロイン）
部位は高級部位のサーロインを使用したロービー。ブラックオリーブと、バルサミコ酢との相性が良かったです。
真空調理でしょうか。肉の臭みが無く、低温で丁寧に調理されている感じが伝わります。
穴子の煮おろし
穴子はふわふわ。
周りの衣との相性は言うことなし。
大根おろしがありサッパリ、濃すぎず絶妙な
食べやすさです。
天ぷら各種
（アブラナ、タケノコ、ホタテ、桜エビ）
アブラナは、本来の苦味が天ぷらにつつまれ塩で食べると全体バランスがとても良い。
タケノコも今が旬。穂先をカラッと仕上がっていました。
ホタテは、春菊と味噌のソースと。
分厚いホタテを味噌で食べる。美味しい。
桜エビは毎年不作の中、食べられるのは嬉しい。
天汁は余程の事がない限り要らないです。
塩で充分です。
白木耳と梅の茶碗蒸し
白木耳は初めて食べました。きくらげより
プルプルで面白い食感、梅との相性も良かったです。
次は海老、イクラ、キャビアの天巻き
これはもう説明不要の美味しさ。
素材は勿論のこと、海苔がパリッとしていて良い。細かいとこですが良い食材を包む海苔自体がシッカリしていないと成り立ちません。
良いお店はこの辺りが徹底されています。
一品で言うとそれがこれにあたります。
主役を際立てる副素材も素晴らしい。いしいさんの良さが詰まったメニューに感じました。
寿司
（本鮪大トロ、天然ヒラメ、中トロ、コウイカ、本鱒）
大トロはじゃばら。味は言うことなし。
見た目もいいですね。脂が浮き出しているのが視覚で美味しいと伝わります。
ヒラメは秋田産。
中トロも美味しい。
コウイカもイカ好きもあり大変満足。
本鱒こちらは驚きました。
口で無くなるとろける美味しさ。
最後に赤だしとデザートです。
デザートのわらび餅のきな粉、塩味が有り
甘さとしょっぱさを楽しめました。
とても良い時間を過ごせたのは美味しい料理ともう一つあります。
子連れでしたが、子供への配慮が素晴らしい。
飲み物や好きな食べ物を聞いてくれたり、とてもフレンドリーに接してくださいました。
店の良さは料理を含む全てで決まります。
美味しさは勿論、スタッフ、店内の雰囲気、全てにおいて感動を覚えたお店でした。接待でも利用したいです。ご馳走様です。