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土曜日17時訪問
個室を予約、
接待にも向いている個室で清潔感が有ります。
座付・前菜
こちらは冷製茶碗蒸しが美味しかったです。
次は、天然ヒラメ醤油ジュレ
歯応えが良く、表面のツヤからも鮮度の良さが伝わります。醤油をジュレにすることで食感も面白い、楽しい一皿にする工夫が伝わります。
自家製ローストビーフ
サシがしっかり入ってます。
ローストビーフというより、「牛タタキ」
肉の旨みたっぷりです。
ピンクペッパーが散りばめられている理由も納得。脂ののったローストビーフをスッキリ食べれるよう考えられた一皿です。
いい意味で限りなく原料に近い、素材のポテンシャルを最大限引き出した逸品です。
すき焼き
石川県産黒毛和牛を使用。
部位はサーロインでしょうか。言うことなし、大ぶりのサーロインが4枚です。
ドリップも当然無く、見た目も満点です。
最初の2枚は店員さんが火を通してくれます。
良質な素材、火入れすぎないようにするのがベストかと思います。
あと茶碗が地味に良い。
お米が張り付かない焼き物で、米をよい状態で提供できています。
最後はデザート
シャーベットが美味しかったです。
すき焼きは満足感高いですね。お腹いっぱいです。
シンプルだからこそ
食材自体の良し悪しが伝わる難しい日本食です。良い素材をしっかり使っていることが伝わりました。ご馳走様です。