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日比谷パレス霞ケ関、桜田門、日比谷/結婚式場、フレンチ、カフェ
美味しいコース
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2025/06/24 更新
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とても美味しいコース料理でした。
低温調理を施した羊肩肉のタルタル
レモン香るサラダ仕立て
〜しっとりと火入れした旨味ある肩肉をハーブや香味野菜と共にタルタルに
爽やかなレモンの香りと野菜のサラダを合わせて〜
スペシャリテー ズッキーニのヴルーテ
日比谷パレスのスペシャリテであるヴルーテ
旬のズッキーニで表現
野菜本来の旨味や甘味を感じる一皿
仔羊もも肉”メダリオン”と初夏の蕪ナバラン風
メダリオンに成形された羊モモ肉をトマトや無と共に形を活かした状態で軽い煮込みにフランス定番の家庭料理をAgnei lbericoと産地直送の初夏の無の辛み、甘味で昇華させた一品
仔羊背肉の炭火焼き茄子と舞茸 実山椒のソース
仔羊フレンチラックを骨付きのまま炭火でじっくりとグリエ
北海道産ジャンボ舞茸の食感、旬を迎えた茄子の香り、実山椒の心地よい辛味をアクセントに
2色のメロンと白ワインのジュレ 田野畑ミルクのグラス