2回
2025/04 訪問
最高の食材を
2025/10/10 更新
2023/11 訪問
先週土曜日に続いて、今日はパイナップル系列のレモンで、貸し切りディナーにお呼ばれです。ＸＸ先生、いつもありがとうございます^_^
個人的には２回目？くらいの訪問で数年ぶりかな？このお店の特徴は、パイナップルと違い、鉄板に加えて炭火でも調理してもらえます。本日の食材は写真の通り。ヒィレ肉、牛タン、車エビ、松茸、イサキ？昆布締め、毛蟹など…^_^見ているだけで、ワクワクしますねー♪
毛蟹と松茸の土鍋炊き込みご飯の準備を見せていただきました。
まずは、秘密の食材とビールで始まりです。
魚は真っ赤な炭で皮を燻してからいただきました。タレとの相性抜群。
次は定番の雲丹と海苔を鉄板でしっかり焼いたパンと共に一口で。
ビールからアルザスの白ワインへ。
次に、カニ身のカニミソ和え、紫蘇の花の香りも楽しみつつ。絶品です。紫蘇の花も木箱に入っていて、選りすぐりなのでしょうね。
ここら辺で、次の白ワインもボトルで。
次、松茸の炭火焼き。そして、松茸をホイルで蒸し焼きにして、炭火焼きにしたものです。同じ松茸でも、調理法で風味が変わりますね〜。
次、車エビとアスパラガスの卵ソース？、うまいなりー。
そして、お肉へ。まずは、牛タンを炭火で表面をカリッと焼いたものに岩塩。絶妙な火の入り方で、こんなに美味しいタンは、生まれて初めてかも…^_^ 次にヒィレと思いますが炭火焼きにしてソースと茗荷乗せ。うっま〜い！お肉のFINは定番の鉄板焼、しっかりソテーしたガーリック、生胡椒もお好みで^_^お肉は、グラスの赤ワインにお供していただきました。
締めは、松茸と蟹の炊き込みご飯、蟹の味噌汁？です。贅沢な逸品でした。
最高やねー、塩谷シェフに拍手！
ご馳走様でした。
2023/11/16 更新
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いつもありがとうございます。最高の食材を、上手く生かして、食べさせて頂けます。パイナップルの姉妹店で、特徴は、炭火焼きも出来る点ですよね。炭で絶妙な火入れした和牛は、やはり最高でした。
ご馳走様でした。また、来ますね。