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ブラックバーガー/フィンガーチップ
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茶碗蒸し的なもの
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虎河豚の様々な形
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虎河豚の鰭から作られた出汁
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ブラッディーメアリーを纏った車海老
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僕なりの北京ダック
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僕なりの北京ダック
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鰻とトリュフ 真っ黒な仕立て
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天然平目 たっぷりキャビア
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自家製パン(食べ放題)
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福岡博多和牛 人参まみれ
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海老カレー2025
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林檎とバニラプリン
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福岡あまおう アジアンフレーバーで
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苺のサンタ カヌレ
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トゥレーヌ・ブラン・カリピージュ
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貝塚駅から徒歩圏内の人気店「restaurant mamagoto」さんを初訪問。
今回は、「Xmasディナーコース」をいただきました。
「Xmasディナーコース」は、前菜7種・メイン3種・デザート3種 に、食後のコーヒーまたは紅茶が付く構成。
品数が多く、ゆっくりと楽しめる内容です。
「フィンガーチップ」は、牛乳を圧縮して作られた生地の上に、ベリー入りクリームチーズ・ウニ・ベーコン。
ウニの濃厚さ、チーズの甘み、ベーコンの塩気のバランスが良く、生地は舌の上で溶ける食感。
「ブラックバーガー」は、竹炭で黒く染めたバンズにイカのハンバーグ。
イカの自然な甘みと、トマトやソースの酸味がよく合います。
「茶碗蒸し的なもの」は、フランス料理の茶碗蒸しとも言われる一品。
春菊ソースのほろ苦さと、優しい味わいのローニャットが好相性。
蟹もふんだんに使われており、蟹好きには嬉しい内容。
「虎河豚の様々な形」は、厚切りの虎河豚に、河豚のにごこりを添え、
仕上げに目の前でカリフラワーパウダーのシャーベットをかけてくれます。
にごこりは柚子が香るやや塩気のある味付けで、個人的にこの日のベスト。
「ブラッディーメアリーを纏った車海老」は、トマトジュースとジンを合わせたジュレ状のソースが車海老に絡み、
爽やかさと海老の旨みが引き立つ一皿。
「僕なりの北京ダック」は、甜麺醤ソースと、柔らかく歯切れの良い北京ダックを生地で包んでいただきます。
今回は巻いて豪快にいただきました。
「鰻とトリュフ 真っ黒な仕立て」は、提供された瞬間からトリュフの香りが印象的。
竹炭とココアパウダーを混ぜたパイ生地に、丁寧に骨処理された鰻。
ひじきとトリュフのソースはやや塩気があり、お酒が進む味わい。
「天然平目 たっぷりキャビア」は、ソテーした天然平目に、キャビアソースを目の前でたっぷり。
程よい塩味で素材の味を引き立てます。
同時に提供される自家製パンには、残ったキャビアソースをつけたり、店主の出身地・志賀島の特産であるわかめを使った海藻バターを添えられています。
「福岡博多和牛 人参まみれ」は、燻製した博多和牛に、甘みのある人参を合わせた一皿。
お肉のサイズ感もあり、満足度高め。
「海老カレー2025」は、オマール海老を添え、揚げ米に目の前でカレーをかけて完成。
ピリッとした辛さの中に、海老の出汁がしっかり感じられます。
「林檎とバニラプリン」は、牛乳1Lに対しバニラビーンズ3本使用。濃厚でバニラ感が非常に強い。
酸味のある紅玉ソースとの相性も抜群。
「福岡あまおう アジアンフレーバーで」、「苺のサンタ カヌレ」は、見た目にも楽しく、コースの締めにふさわしい内容。
品数が多く、食事時間は約3時間。
満足感が高く、特別な日の食事にも使いやすい一軒でした。
【注文したメニュー】
・Xmasディナーコース:16,500円
・トゥレーヌ・ブラン・カリピージュ:6,800円
・スパークリングワイン(グラス)
・白ワイン(グラス)
【雰囲気】
カウンター6席のみの店内。
席間も広く、落ち着いて食事が楽しめます。
入店時には上着を預かってくれるなど、ホスピタリティも丁寧。
店主さんの人柄も良く、自然な声かけが心地よい印象でした。
服装の指定は特にありません。
【待ち時間(日曜日)】
19時スタートのクリスマスコースを 約1ヶ月前に予約。
当日は時間帯によって満席だったため、
特別コース利用時は早めの予約がおすすめです。
【使用用途】
・友人との食事
・デート