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神楽坂の路地裏に佇む「洋食堂 葡萄」。
以前から憧れていたこのお店でプリフィクスコースにワインペアリングをつけてお願いしましたが、結論から言います。
これまでの私の食べ歩き人生の中で、間違いなく最高評価の体験でした。ついに辿り着きました。
単に「美味しい」という言葉では片付けられない、料理とワイン、そして空間が織りなす物語に感動。
店内に入ると、薄暗い照明の中に温かい灯りがともる、まさに大人の隠れ家。1月の寒さで冷えた身体には、席に用意されていたブランケットの心遣いが本当に嬉しかったです。
スタッフの方も非常に気さくで、料理の説明だけでなく会話も弾み、終始リラックスして楽しめました。
【生ハム・ニョッコフリット】
宴の幕開けは、シャンパーニュ「ドミニク・マサン」と共に。合わせたのは、揚げたてのニョッコフリットと極薄の生ハムです。揚げたての温かい生地の香ばしさとハムの塩気を、きめ細やかな泡が包み込む。この一皿目で「あ、ここは普通じゃない」と確信しました。
【フォアグラのマカロン、低温蒸し牡蠣、鮮魚のカルパッチョ 他】
そして圧巻だったのが、宝石箱のような前菜の数々。
これに対し、ソムリエの方が提案してくれたのはなんとワイン3種（白・ロゼ・赤）の並行飲み」でした。
勝沼の「アルガブランカ（白）」は魚介に、ローヌの「ギガル（ロゼ）」は生ハムや野菜に、イタリアの「コスタバッサ（赤）」はパテの脂に合わせて。一口ごとにグラスを持ち替え、口の中でマリアージュを探す体験は、まさに食のエンターテインメントでした。
【自家製ベーコンとポルチーニのリゾット】
数あるパスタ・リゾットから選んだのはこちら。運ばれてきた瞬間、ポルチーニの芳醇な香りがテーブルを包みます。
合わせたのはカリフォルニアの「ヘス・コレクション シャルドネ」。樽の効いた力強い白ワインが、クリームソースの濃厚さとキノコの香りをしっかりと受け止め、互いを高め合っていました。
【牛ほほ肉の赤ワイン煮込み】
メインディッシュは、ホロホロに煮込まれた牛頬肉。
ナイフが不要なほどの柔らかさで、濃厚なソースと肉の旨味が溢れ出します。重厚な赤ワインとのペアリングは、言葉を失うほどの完成度。付け合わせのグリル野菜の香ばしさも桁違いです。この野菜だけをずっと食べていたいくらい。
【NAKAZATOカツサンド & バスク風チーズケーキ】
このお店の遊び心が爆発していたのがドルチェ。「え、デザートにカツサンド？」と驚きつつも、名物であるこのサンドイッチを選択。2つ選択できるので、チーズケーキも。
あらかじめ調理されたしっとり分厚いカツのサンドイッチを、蜂蜜のような貴腐ワイン「シャトー・カンテグリル」と共に頂くという背徳感。塩気と甘みの禁断の組み合わせに、脳がとろけるような至福のフィナーレを迎えました。
料理、ワインの選定、そして人の温かさ。全てが完璧に計算され、かつ心地よい。
「食事」がこれほどまでに人の心を動かすものだとは。私にとって生涯忘れられないレストランとなりました。大切な人を連れて、必ずまた伺います。