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鷹匠鍋 あか羽赤坂、六本木一丁目、溜池山王/鳥料理、日本料理、ジビエ料理
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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2026/02/02 更新
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5点 期待を大きく上回る
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いい鴨くったなーと自然と言葉にしてしまうくらいに、ハイレベルな鴨をいただいた。
色々うまいし珍しいし、仲間内で喋りながらだから細かいとこ覚えてないけどよかったわー。
玉鋼なる鉄板で焼く。調べてみたら、ふっくらジューシーになるらしい。
ほんとにそうなの？仕入れてる鴨と焼き手の火入れの技じゃないの？普通の鉄板とで比べてみたいわ。
真鴨の様々な部位を、付け合わせの野菜と一緒にいただく。
調味料も様々出してもらったけど、塩胡椒してあるから最低限でいいよね。基本そのままいっちゃう。
とはいえ山葵は最高。大好き。
中がレアで、フワッとグニュッとが共存している。これは噛むほどにおいしくておいしくて。普段日本酒メインなんだけど渋めの赤を頼むほど。
大将の焼き加減が素晴らしく自分に合っていた。
この日はコガモも入荷していて、初めていただくことができた。
入荷はなかなかないらしい。食運が強くてよかった〜！
真鴨より繊維が細かいのかわからんけど、肉質が柔らかい。上品な感じ。自分は真鴨派。
ドリンクも良心的な値段だし、大将やサービスの方も丁寧で気さくだし、とてもいいお店だった。
この季節にまた。