しょつるさんの行った（口コミ）お店一覧

本州鹿、真鴨、 スッポン、ひぐま、猪、兎 様々なジビエ、部位をいただいた 真鴨ロティ　ムネ、モモ、ササミ、肝ソースのにがみが赤ワインと同調 鹿ロティ 肉はしっとり スッポンひぐまのスープ　スッポンの卵がとても濃厚 鹿のブーダンノワール　リンゴのコンポート　ブーダンは基本すき。ここのも当たり 店主のワンオペ。 ゆっくりと3〜4時間フルコースで。ペースが遅いわけではなく、そのくらいかかるボリューム。 腹一杯。 期待を大きく上回った また冬に行こう

自家製チーズが美味すぎる 少量多種で、プーリア州の地料理や提供の仕方が楽しい 家族経営 ワインを丁寧に奥様が説明してくれる 次は店主がとったジビエを食べに行こう

珍しい日本酒を多種飲めるお店。 ペアリングと言いつつ、料理の合間にこれ飲んでみてとペアリング外でも提供してくれる(コース内料金)。 料理の提供が遅いという場繋ぎてきなところもある面、ゆっくりと日本酒や会話の時間を楽しめるという面がある。 ベースはイタリアンだけど、春巻きが出たり、日本酒に合わせてちょい和風に寄せているところもあるのかなと感じた。(でもマスター曰く、全く寄せてないとのこと) 料理もお酒も満足度は高い中で、あえていえば、 日本人の思う(当然人によって感覚はことなるが)、ザ・イタリアンで日本酒とのペアリングを楽しみたいと思った。 マスターは日本酒大好き&知識も豊富で、一つ一つの説明が面白い。

日本酒(主に燗酒)とフレンチ？のマリアージュが楽しめる 口内調味を基本とするから、日本酒はソースの一部として味わう 鹿肉ロティ　クリームチーズ×讃岐くらうでぃ しらす　椎茸茶碗蒸し×諏訪泉2009 マリアージュは楽しめた。どぶろく的なものや、赤米、見たことない銘柄も多くあり。 スペシャリテの2品がよかった。 茶碗蒸しはそのままでもしらすと椎茸の旨味がきいててうまい。燗酒とマリアージュしてよりふくよかになる。 他の料理は定期的に変わるとのこと。 燗酒メインだからか、合うチーズ風味の料理が多かった。 徳島と長野産の食材に括るからこそ、食材の幅が狭くなりあれ使えばもっと美味しくなるかも、というのもあった。 あと燻製系をいれてもいいかも。 酒は20〜30mlくらい。燗酒のペアリングとしてはよい。けど、全体の量としては少なく感じた。 ペアリングとは別でいろいろ出してくれるとよいとおもった。

5点　期待を大きく上回る 4点　期待を上回る 3点　期待通り 2点　期待を下回る 1点　期待を大きく下回る 楽しげな雰囲気の内装。お皿とか装飾が可愛らしい。 パスタは自家製。 料理に使われる魚はすべてお店の人が全国に釣りに行って仕入れてくるらしい。 豆のビスケット？と生ハム　ビスケットみたいなやつがラスクのようにサクカリで、豆の味もしっかりしておいしい。生ハムと一緒だとなおよし。 鯖？のフライ　確か記憶だと鯖。下に敷いてあったカボチャのムースというかポタージュというか、覚えてないけどこれはものすごく相性良かった。 小鳩　燻製してからローストする。 モモ、ムネ、ささみ、手羽。 リンゴソースとチョコソースがそれぞれおいしい。 ムネ肉はレバーのような味わいで面白かった。 小鳩のムネ肉はレバー。 太刀魚のアクアパッツァ仕立てのパスタ　うまかったけど、太刀魚の身をあんだけ細かくしちゃうとなんの魚だかわからなくなる。 燻製するときに店内全体が煙くなって匂いつくから、やな人は注意が必要。 美味しかったけど、セルヴァジーナ派 あとフォークが持ちづらい。個人的手のサイズ問題かも。