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丸の内ブリックスクエア3階にある「十二天」さん。
サシの状態を評価した時の最高位である12点から由来した店名で、エスカレーターを上がって左手進むとずらりと鮮やかな赤色をしたお肉たちがお出迎え。
その店構えから一瞬入るのを躊躇ってしまいますが、スタッフの方が笑顔で迎えてくださりちょっと緊張の面持ちのまま店内へ。
店内は和な空間でどこを切り取っても落ち着いた雰囲気。テーブル席が基本ですが、完全個室もあるので特別な日にもぴったりです。
今回はテーブル席でも少し奥まったところにあるお部屋の席に通していただきましたが、こちらもまた和な空間で綺麗に飾られたお花に癒されました。
そして今回いただいたのは
「すき焼きコース」。内容はこちら。
・先付
・刺身
・進肴
・すき焼き
・食事
・甘味
まず先付は
生ハム、ハモンセラーノとベリー、マスカルポーネの冷菜。
ハモンセラーノは塩気が絶妙で、少し厚みのあるスライスなので生ハムながらも食べ応えがありました。
ベリーとマスカルポーネ、まるでスイーツのような組み合わせですがこれがハモンセラーノによく合います。
ベリーはジャムのようなしっかりとした甘みがあり、マスカルポーネはそこまで塩気は感じず、どこか甘さを感じる濃厚な味わい。ハモンセラーノにベリーとマスカルポーネを包むと、香りと味わいはそのまま残しつつも程よい甘みによってハモンセラーノの香りと塩気が引き立ち、より輪郭がはっきりしました。
続いて刺身。
薩摩の黒という鹿児島県で指定された生産者さんしか生産できない貴重な和牛のユッケをいただきました。
細かく切られているのに赤身と脂身のバランスがちょうどよく、美しい色合いです。
甘辛い味付けでクセになるお味で、アクセントにたくあんが入っているので食感がとてもよかったです。
お肉は丁寧に処理されているので当然生臭さは全くありません。
ユッケなのにどこかふわふわっとした柔らかい食感なのにしっかりと噛めば噛むほどに広がるお肉の旨みと甘みがたまりません。
進肴はランプ肉の牛カツ。
こちらにたっぷりとパルミジャーノ・レッジャーノをかけていただきました！
レアで仕上げられたカツは外はサクッを超えてザクッとしたこんがり食感。
そしてランプ肉は弾力があって程よい歯応えがたまりません。
硬さや繊維感は全くなく、噛めば噛むほどにジュワッとお肉の旨みが広がり、油と調和して甘みが増しました。
パルミジャーノ・レッジャーノは香りがよく、顔に近づけただけでふわっとその香りが鼻に広がって食欲をそそられました､､､
決してカツの香りや味を邪魔することなくしっかりと引き立ててくれていました。
そしてお待ちかね、メインのすき焼き！
なんとこちらは1からスタッフの方が目の前で仕上げてくださいます！
まず初めに真紅の輝きという卵をといてくださいました。こちらはなんと箸で持ち上げられるくらいしっかりとした黄身を持つ卵。名前からも想像できるように、卵の色も赤に近い鮮やかなオレンジ！こちらを空気を含ませながら丁寧にといていただきすき焼きへの期待が上がります！
お肉は山形、蔵王和牛のサーロインと鹿児島、薩摩の黒のうでの赤身。贅沢にこちらの2種類を食べ比べ！
まずは蔵王和牛を丁寧に焼いて甘めのタレをかけ、関西風の焼きすきに仕上げてくださいました。
焼いている段階からすでにいい香りが漂い、タレをかけるとより香ばしさとタレの香りが一気に鼻を抜けていきました。
これを先ほどの卵にたっぷりと潜らせるとタレの甘み、卵の濃厚ながらもお肉の味を邪魔しないスッキリとした味わい、お肉本来の旨みと甘み、これらが一気に混ざり合って極上のとろけるような味わいでした✨
焼きすきそのままでも味がしっかりしていて美味しいのですが、卵につけることでよりまろやかな味わいになりました！
残りの蔵王和牛と薩摩の黒は関東風のすき焼きに！こちらのお店ではお肉以外の具材が珍しく、そのラインナップは
かつお菜、白菜、やまえのき、黄色ズッキーニ、カブ、麩、金時草、しらたき、豆腐、しいたけ。
なかなか一般的なすき焼きには入らないものばかりでひとつひとつの食材を楽しみながらいただきました。
どれもしっかりと味が染みていて美味しかったのですが、お肉の次に感動したの肉厚なしいたけ！このままステーキにしてしまいたいくらい立派でしいたけとは思えないプリップリの歯応えで食べ応え抜群でした◎
すき焼きの味はかなり濃いめで和牛から溶け出した良質な脂と相性抜群。お肉だけでも十分甘さを感じましたが、タレにしっかりと絡めることで余分な脂が落ち、すっきりとしつつも甘さが際立つ美味しさに。
サーロインと赤身肉でかなり味が違っていて、良質な脂でとろけるような甘みが好みの方はサーロイン、肉肉しさ、歯応えを感じながら味わいたい方には赤身肉がおすすめです！ただどちらも甲乙つけられない美味しさです✨
タイミングが選べるお食事は
銀シャリ、赤出汁、しいたけと昆布の山椒煮、焼きたらこ、漬物のセットです。
銀シャリは北海道の「ふっくりんこ」というお米。その名の通りかなりふっくらとした柔らかめな食感で、粒ひとつひとつの味がしっかりしていました。すき焼きとの相性も抜群。
そして赤出汁は出汁の旨みを感じる優しいお味で口の中をすっきりさせてくれました。
銀シャリに合う付け合わせはどれもお米とのバランスをしっかりと計算されていてどの組み合わせも抜群の美味しさでした。
すき焼きだけで豪華なのに付け合わせまであるのでお米が足りません笑
そして最後は甘味。
ワインゼリーをいただきました。
まるで宝石のようなキラキラとしたゼリーは食べるのが勿体無いくらいの輝きでした。
ゼリーの中にはイチゴ、メロン、パイナップル、キウイが入っており、それぞれの酸味や甘みとゼリーの味わいがマッチしていてとても美味しかったです。
ワインは抜かれていたのでそこまでワインの味は強くなく、ふわっと香るワインの香りがたまりませんでした。
今回注文したドリンクの中で特に美味しかったのが「玉露 GOKO」です。製茶の中でかなりお値段はしますが、これまで飲んできたお茶とは比べものにならないくらい輪郭のはっきりしたお茶で、味はもちろん香りも非常に高く、後味がかなりすっきりしているのですき焼きとの相性も抜群でした。
また、グラスでいただける産地直送の100%ジュースはりんご、さくらんぼ、みかん、ぶどうが選べ、それぞれまるでフルーツを丸かじりしているかのようなみずみずしさとジューシーさがありました。
こちらもおすすめです✨
落ち着いた雰囲気で堪能する絶品のすき焼きは格別で、スタッフの方の接客もすごく丁寧なので素敵な時間を過ごすことができました！
ディナーよりリーズナブルにいただけるランチもあるので次回はぜひランチでもお邪魔したいです！