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八女市にあるフレンチです。
メニューはシンプルでそこから想像できない料理です。知らずに食べるとより楽しめそうです。
昼夜共に2組限定で、Instagramから予約することが出来ます。
お店は倉庫のような建物で2階がレストランです。1階はカフェのようです。
時間は2時間強です。13品ありますが、最初の方は特にテンポよく提供されます。
福岡呉服にある「おまめよしこのかき氷」さんとコラボがあり、その時はキャンセル待ちの人気ぶりとのことです。
ドリンクはそこまで種類がありませんが、立地的にタクシーか車じゃないと行けないためかソフトドリンクがこだわって充実しているように感じました。季節の飲み物は2種類ほどあり、この時はいちごと柑橘がありました。
・ラディッシュ
中に自家製シーチキンが入っています。下に柔らかい最中があります。
・人参 カレー
人参に器、上には人参の飴作り。牛肉のパテ。スパイスらしさも感じカレーパンのようです。
・さつまいも
中には冷製スープが入っており、外側はアマゾンカカオでコーティング。
・とうもころし コンソメ
中にはイカなどの魚介が入っています。コンソメと魚介の旨味が詰まっています。
・茄子 トマト
ピザ風、雲丹と和牛がのっています。
・大根 アニス
オレンジとアニスのソースです。山川みかんに手羽先も。洋風おでんですが、甘さもあり不思議な感覚。
・鮪 ビーツ
春巻きの器。ビーツのシート。鮪がフレンチなのは珍しく感じます。
・豚 バター
鶏節は風味が1番いいように削りたてが提供されます。パスタですが、バターと鳥、豚の旨みがダイレクトに伝わってきます。
・日向鳥 九重ポーク
アツアツの焼き鳥です。赤ワインのソース。綺麗な花の上にのせられています。純粋に肉の旨味が詰まっています。
・パン バターはなくそのままの素材。
・雉羽太 海苔
湯葉豆腐、海苔のソース、アスパラガスがのっています。
・和牛 ふき
ふきとわらびが添え。出汁による味付け。和牛は炭火焼にされており、蜂蜜を使ったソースとよく合います。
・春菊
春菊のセミフレッド、パイナップルのペクチン。春菊がデザートとは思いませんでした。春菊の苦さはほとんど感じず、セミフレッドなのでザクっとしています。パイナップルのソースは皮と芯からペクチンだけ抽出したとのことでパイナップルの甘さが春菊に合います。
・ルビーレッド
メレンゲ、湯田ヨーグルト。ルビーレッドは赤いキウイです。春限定の酸味だけじゃない上品な甘さのあるフルーツです。メレンゲのサクサク感にヨーグルトはアイスのようでなめらかな舌触りです。
・焼き菓子
カカオとピスタチオのお菓子。チョコは滑らかで濃厚です。ピスタチオも豆の食感も残りながらピスタチオの風味を感じます。
・コーヒー
テイスティングノートまであります。ブラジルのコーヒーで苦味が少なくさっぱりしていて飲みやすいです。1階で豆の購入も可能でした。
どれも美しく、それだけでなく味も複雑ながらに旨みがあります。アミューズからコーヒーまで美味しかったです。
八女や福岡らしさなどはあまり感じられませんが、イノベーティブな今までにない料理に出会うことができました。